大家好，我是胖姐！今天我给大家推荐一款鱿鱼做的菜。鱿鱼因为它的独特，也就成为了我们餐桌上的家常菜，咱来说一款鱿鱼高端，大气，上档次的做法。请跟着我学，再有聚餐的时候，你就可以露出让别人羡慕的手艺了。
准备食材主料，整条鱿鱼，这里说一下，所需要的鱿鱼选8两左右的，2条鱿鱼。处理鱿鱼首先，把整个鱿鱼的筒和头，中间给分开。然后把桶的皮扒掉，再把头的眼睛，还有嘴都挤出来。头上面的硬物质给摘下去，同时分割头和身体时，带出来的内脏一同拿掉。起锅烧水，水开后把鱿鱼焯水，完全浸泡到开水中后，马上捞出来。然后由侧面改刀，鱿鱼筒切成1厘米宽就可以。鱿鱼头的位置切开4刀就可以了。然后把它们放在一个容器中，拍土豆生粉，拍均匀就可以了，放到一旁备用。
准备小料：杭椒2个，太椒5个，它俩顶刀切圈，放在容器中，这时加黑胡椒汁，一汤勺，味素一料勺，白糖一汤勺，细辣椒粉一料勺，耗油一料勺，孜然粒一料勺，芝麻粒2料勺。
这时起锅烧油，这里大家注意一下，要用色拉油炸，颜色好。烧至五成热后，把拍好粉的鱿鱼，倒入锅中，炸到鱿鱼定型，颜色金黄，捞出控油。这时铁板铺圆葱丝，加热至底部圆葱变色，这里说一下啊，刚才炸好的鱿鱼，如果连着的地方太大。用刀把它再切一次，让它完全断开。放在刚才加热过的铁板上面。
这时起锅烧油，加少许色拉油，把刚才调好的汁倒入锅中，加水一汤勺，熬开后用湿淀粉打薄芡。把汁倒入容器中，这时铁板就可以离开火了，把刚才做好的汁浇在上面。
最后介绍一下，菜的创意，如果你是在朋友和家人面前露一手，可以把菜和汁端到桌子上的时候，再浇这个汁，会发出它特有的响声。
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