很多人都喜欢吃鸡脆骨，我也是如此，就连出去吃烧烤点的最多的也是鸡脆骨而不是羊肉串，鸡脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多，这个菜谱的做法最大程度逼出了它的油脂，留下香脆，不留油腻，一起来制作它吧。
一、香辣鸡脆骨
主料：鸡脆骨600克 干辣椒20克 花椒5克 熟白芝麻10克
辅料：生抽2勺 老抽半勺 盐1小勺 糖1小勺 姜1小块 蒜3瓣 白酒(料酒)1勺
制作工艺：
1.备料
2.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖
3.一勺白酒
4.一半姜切碎拌匀，腌制一小时
5.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
6.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
7.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
8.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。
9.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
10.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
11.加入熟白芝麻炒匀即可
二、胡萝卜炒鸡脆骨
主料：鸡脆骨200克 胡萝卜1根 青椒2个 玉米粒50克 青豆50克
辅料：老抽5克 鲜酱油10克 洋葱10 克腰果6颗 辣椒油10克 料酒少 许盐少许
制作工艺：
1.胡萝卜切丁，洋葱切丁。鸡脆骨洗净，用料酒、辣椒油、鲜酱油腌制20分钟。
2.锅了下油，油热之后，先把胡箩卜丁炒香
3.再下鸡脆骨、玉米粒、青豆进锅爆炒
4.最后放入青椒，翻炒之后，放一点老抽调色。出锅前点一点盐即可。出锅之后我又点了几颗腰果，增加卖相和口感~
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