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肉松是小朋友很喜欢的食物
但市场上买的肉松有很多添加剂
同时肉质本身质量也无法保证
所以我一般都自己做肉松
做了几次，感觉制作过程也还好
不会太复杂
而且一次可以多做一点
今天就带来一款牛肉松的制作方式
牛 肉
《本草纲目》说，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
牛肉的富含蛋白质、氨基酸、肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、丙胺酸等，营养十分丰富，比猪肉更接近人体需要。
对于国人来说，猪肉一般为主要的日常肉类，所以适当的可以补充一些牛肉食物，对于小朋友补铁及生长发育都是好的。
材料表
牛肉：1000g
香叶：2片
八角：1个
山奈：5个
花椒：约20粒
葱：6根
姜片：6片
料酒：25g
以上材料主要为香料，主要为了祛除腥味及增加味道层次，可以按照个人喜好减少或不添加。
调料酱——
玉米油：约30g
白糖：40g
生抽：25g
老抽：20g
蚝油：25g
1.牛肉切块
牛肉洗净后
切成约3cm的小块
2.煮牛肉
牛肉冷水下锅
将香叶、八角、山奈、花椒、葱、姜放入锅中
再放入料酒
这些主要是为了祛除牛肉的腥味及增加香味
水开后捞去浮沫
再煮约2个小时
煮到牛肉可以一捏就散即可。
3.撕牛肉
煮熟的牛肉捞出沥水
晾凉
将牛肉撕成小条
可以放入保鲜袋
用擀面杖擀成小条也行
4.放酱汁
将撕碎的牛肉放入不粘锅中炒
炒到水汽微干
放入调料酱，继续翻炒
将调料和牛肉翻炒均匀
5.烤干
放入烤箱100℃，约30分钟
烤到肉松干燥即可
时间根据情况自己掌握
我做肉松的时候一般也考虑做酸奶
烤箱40度酸奶发酵约5小时
我就将肉松放在烤箱一起烘干
节约能源
6.打碎
烤干后
可以用料理机或破壁机稍微打碎一下
就会变成绒绒的肉松了
如果小朋友喜欢，还可以在肉松中加入海苔碎和炒熟的白芝麻，吃起来会更香哦。
做好的肉松放进密封瓶子，冰箱保存，可以保存一个月的样子。
Tips：
如果是做给一岁以下的宝宝，作为辅食吃的话，建议可以只要牛肉，其他配料都可以不加，按照步骤做成肉松即可。
牛肉可以替换成猪肉、鸡肉、鱼肉，都是可以做成肉松的。
之后，我会收集一下，自己以肉松为主料或辅料做的各种小食，做一个肉松小食专题
，敬请期待。
有什么问题都可以评论区留言，我会回复的。
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