一个店咱们养活了8个人,我3个孩子,再有父母再还有一个老老奶奶,所以说一个店养活8个人。
大家好,我是姥食汇上饶市胜捷店店长张建强。
我过去是开食品厂的,我这工厂运作了有10年时间,从两次上了江西电视台生活身边栏目。
我们开食品厂做蛋糕,其实和咱们麻辣香锅还是有很多相似之处的啊。
你要比如说从那个选料啊,都要是严格的把关,这才能做好每一款蛋糕。
麻辣香锅也一样啊,你像比如说我们这,装了100克干的娃娃菜,然后你你用水焯完以后,他也许就变成了120克。
所以说我们现在娃娃菜的标准,和原生菜的标准是120克啊。
就是炒锅这块,我发现了一个小小的窍门,从比如说青花椒底料吧,比如说是小份是25克,我们挖上一勺底料以后,从那个有个杆有个那个晾杆吧。
刮平以后,这样倒倒在那个勺子里边,哎我我们当时发现我这就倒不倒的,不是特别干净吗,啊然后呢我们就大约的称了一下,这也称了一下,这个差距应该是在个5克左右。
最后呢我们就说我们在锅上磕一磕,把倒着剩的那点的底料都给了顾客,他的味道会更加的完美。
从我开了10年,食品厂的经历,以及和开了一年多姥食汇麻辣香锅,只要我们把我们的质量做服务做好,绝对做的生意是一把好手。
咱们现在目前是,早上从10点钟,到11点钟这段时间属于外卖高峰期,然后11点钟到2点钟这个属于咱们的就餐高峰期,下午5点钟到8点钟,属于咱们的就餐高峰期。
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选址定生死,这个商圈特点是啥,这地属于城关镇。然后主要是以,周边的居民为主的一个商圈,它属于一个老城区吧。
流动人口少,主要是周围的居民,平时是以老人和孩子们为主,周六周日话是年轻人为主。
说我们的复购率现在可以说达到了100%,针对咱们上饶不同的群体,我们也做了不同的活动,2021年我们举行了一次腊八节送腊八粥活动,有的阿姨说我在上饶生活了40年了,在你们店里面吃东西,还能喝着你们送的腊八粥。
这还是记一次我跟叔叔阿姨说比如说,你们以后到超市,购物累了渴了,坐下来喝口水歇歇脚。
有什么需要帮忙的,你跟我们说,我们尽量满足。
有的阿姨她是这样的动作啊,我把我你的事情告诉给我们的亲朋好友哎,呃就让就让他们姐给你们做做宣传。
就比如小孩啊,我们送个小风车,一个小小风车送给孩子以后,有的家长哎呦,你还你还送给我们孩子一个小风车,行了我们就来你们家吃麻辣香锅了。
哪怕你孩子没有来到咱们店里面消费,但是我们也会免费送他一个小风车,所以说现在养成了好的孩子们说哪里,哪里就有这小风车。
哎那个上饶姥食汇麻辣香锅,不搞气氛怎么行。看看人家的,10点钟开门营业以后,第一件事把店里面的气氛给搞起来。
那我们怎么才能把顾客,引流到我们的检餐口这块,我们做到了一点,迎宾和打包人员以及收银形成了一条龙服务。
比如说是迎宾这块叫卖,欢迎光临姥食汇,我们麻辣香锅有辣的不辣的,各种口味都有,欢迎光临姥食汇麻辣香锅,前面点餐里面请。
比如说进来人以后,我们这我们的营兵会说简餐两位,然后我们的出餐口,出餐口打包的这个人员马上会说:欢迎光临姥食汇。紧接着我们的收餐人员会说:请这边点餐哎。
所以说我们我们是把这边结合起来,形成了一条龙。
小孩子话,周六的话他会带着他的父母过来吃麻辣香锅,老人的话,有时候约上他们的老朋友过来,也就要过来消费。
所以说咱们的,再结合咱们的一条龙服务,所以说咱们的一周7天生意能不好。
我的我的目标,2023年底达到三家姥食汇麻辣香锅,你想你一个月你一年赚100万,但我同时我开三家我一年赚300万。
欢迎大家来上饶吃麻辣香锅。
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