茄子一般用来红烧或鱼香，但我们家有一道简简单单的用姜葱蒜来清炒的做法。 加姜葱蒜的做法略似于鱼香味的做法，只是没有加泡椒，也不用勾芡，不勾芡的茄子看起来很清爽。 这道菜的做法也不知道从哪儿来的，也没有什么很正式的菜名，姑且称之为“白油紫茄”吧。 茄子要用嫩茄子，不用去皮，炒出来切片呈很漂亮的淡紫色，和绿葱白蒜搭配在一起，很诱人食欲。 这道菜吃的就是蒜香、葱香和油香的味儿，所以用猪油和植物油的混合油炒出来的话会更香。
By 尾巴的厨房
用料
- 紫色长茄 300g
- 姜 10g
- 葱 5g
- 蒜 5
- 精盐 3g
- 食用油 30g
做法步骤
1、挑选嫩的紫色长茄2条，去蒂后洗净。
2、将长茄顺剖成两半后切半圆片。
3、姜切姜片，大蒜切蒜片，葱切短节。
4、冷锅放油，油温5成热时放入姜葱蒜炒出香味。
5、加入茄片翻炒均匀。
6、加入精盐调味，将茄片炒熟后即可起锅装盘。
7、
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