大众宫保鸡丁
很多人喜欢，但是有些人喜欢颜色和味道很好，而有些人喜欢颜色是黑色的，肉是老的和木头的，味道不是。如果你想做一只合格的鸡，你需要注意什么要点?
“第一，现在很多厨师都做鸡肉，而且都是鸡胸肉。虽然鸡的颜色是油炸的，但它看起来很明亮，但是味道不如鸡腿的味道好。传统的做法是做宫保鸡丁，然后选择用它。”
一岁的鸡是培养的鸡腿,然后是鸡腿蔓延在蔬菜码头后,骨头,然后肉印有几次刀,切的小肋骨,然后传播到一个统一的尺寸。
做正宗宫保鸡丁，选择干辣椒和辣椒也很重要。市场上出售的干辣椒有两种刺，朝天椒、小米椒等。宫保鸡丁的第一道菜是炒天干辣椒，因为它很辣。
脚的气味，颜色鲜艳，形状饱满:它是第二辣的辣椒，但它的辣味有点，形状很差。干小米是绝对没用的，因为麻辣味太重，而且麻辣味不香，形状小。此外，切完后，干辣椒应去掉辣椒籽，以免影响口感和成碟效果。对于花椒，应选用四川产的干红辣椒，使用前应去掉黑色的籽，以避免油炸后的苦味。
3号。鸡肉入味后，先放调味料，再加水和淀粉拌匀。此外，还应注意淀粉的用量。炒得太多，容易结块;太少了，菜后的鸡又老又嫩。
第四种调料的选择，因为它是酸而香的，但是要注意醋是一种有颜色的调味品，足够的口，酱油可以少用或不用，以避免蔬菜的颜色变黑或变黑。
5号。厨师做鸡的时候，先把鸡放在人民代表大会的油锅里，然后再炒，这是不对的。因为宫中的鸡属于川菜，是油炸的小炒菜，其特点是“但油，不换锅，
锅被做成蔬菜。现在厨房用的铁锅多熟，其传热快，锅后鸡肉容易粘在锅上，或炒得不均匀。因此，炸宫保鸡丁最好选用生铁锅，锅内传热慢，但热量均匀，容易使鸡肉成熟。
6杯红包果汁
酸甜微辣
这是一种非常适合北方人民的宫廷果汁，而且在烹饪时，我们加入了酱油和白胡椒粉，而且味道更丰富。的方法包括以下步骤:重达70克的金狮酱油,1.5公斤的友好门米醋,5 0克mepole新鲜果汁,900克白砂糖,30克的洋葱、大蒜20克,1 8克的E胡椒和1 8 g的搅拌,把混合物倒进锅里煮30分钟,离开火和过滤材料。酱汁可以由“鸡和鸡在家里”、“宫保去骨鱼”等宫廷菜肴。以“宫保去骨鱼”为例，本发明的应用方法如下:取鱼骨肉30 (g)，切成大小均匀的15片，煎至金黄色。保持底部油在锅中,并运行了5克葱,姜、干辣椒、5克的干胡椒,2克的干辣椒,干辣椒100克,和5 0克葱段和鱼鱼的肉搅拌,搅拌搅拌,均匀散布干辣椒粉,炸腰果,炸花生,和荔枝肉50克,泡湿淀粉。
酱汁放好后把锅拿开。
加入胡椒油调味
当我们调整宫汁的时候，我们加了一点芝麻油和胡椒油，这样做的菜的味道就更有层次感了。公宝汁的制备方法:矿泉水400克，食盐130克，味精175克，鸡精175克，粗白糖750克，鲍宁醋500克，芝麻油25克，胡椒油25克。
把果汁和番茄辣椒酱混合
准备碗汁的方法没有一个固定的版本,和的方法包括以下步骤:将12 g的原材料,20 g的白糖,15克的番茄辣椒酱,25 g的醋,1 g的白胡椒,2克盐,料酒15克,I0克湿淀粉倒进碗里,均匀搅拌,得到一碗汁。特别要选择茂名县的干红辣椒，选择四川第二荆州的干红辣椒，必须筛选种子。
在辣椒油中加入香料
在做菜的时候，有些人选择煮熟的植物油，有些人用色拉油，我用自制的辣
椒油。辛辣的石油的生产方法如下:把1公斤蔬菜油在锅中,加热至40%,放入干辣椒150克(切断种子),干辣椒和两个板条条(切断种子)100g \红花胡椒50克,炒香,直到略炒,并把它捡起来。
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