作为一名美食家，我非常愿意为您介绍云南的十大特色美食。以下是详细介绍：
1. 过桥米线：过桥米线是云南省昆明市的传统名菜之一。米线和各种蔬菜、肉类、海鲜、豆腐等食材分别摆放在不同的碗中，再加上热汤，汤中的食材会瞬间熟透，吃的时候再混合在一起，香气四溢，味道鲜美。
2. 云南火腿：云南火腿是云南省的传统名产，选用当地的优质猪肉腌制而成。火腿外皮微黄，瘦肉红润，脂肪均匀，口感鲜嫩，有着浓郁的烟熏香味。
3. 腊排骨：腊排骨是云南省的传统美食之一，选用上好的猪排骨，腌制后晾晒，再油炸至表面金黄酥脆。口感有嚼劲，外酥里嫩，香气扑鼻。
4. 酸汤鱼：酸汤鱼是云南省的一道传统菜肴，选用当地的鲜活草鱼，配以酸菜、豆腐等多种食材，再加上酸汤调味，口感鲜美，酸辣可口。
5. 迪庆腊排：迪庆腊排是云南迪庆藏族自治州的传统特色美食，和普通的腊排骨有所不同。它选用的是藏区特有的瘦肉，腌制后晾晒，口感肉质鲜美，浓郁的腊味独特。
6. 鸡豆花：鸡豆花是云南省的传统小吃，选用鸡肉和豆粉制成，再配以各种调料和蔬菜，口感鲜嫩，清爽可口。
7. 沙锅米线：沙锅米线是云南省的传统美食，选用细米粉制成，再加入猪肉、蔬菜、香料等多种食材，口感鲜美，香气扑鼻。
8. 金针菇炒肉片：金针菇炒肉片是云南省的传统菜肴之一，选用肥瘦相间的猪肉和新鲜的金针菇，炒制出口感鲜美，味道浓郁的美食。
9. 烤全羊：烤全羊是云南省的传统美食之一，选用整只羊，用特制的香料腌制，再烤至表面金黄，口感肉质鲜美，香气扑鼻。
10. 炸洋芋片：炸洋芋片是云南省的传统小吃之一，选用新鲜的洋芋切成薄片油炸，口感酥脆，味道浓郁。
以上就是云南的十大特色美食，每一道菜肴都有着独特的风味和口感，非常值得一试。
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