沙琪玛，是满族特色糕点，本来是一种祭品，后来成了贡品，可以说这华丽的转身，少不了糕点师傅的细心揣摩，现在沙琪玛已经成为大江南北都熟悉的美食甜点，也成为了80后的回忆，只是现在人们更注重健康饮食，对于这种偏甜、批量生产的预包装食品也有自己的考量，那么沙琪玛你还买着吃吗？
说实话，以前我经常买沙琪玛，因为它口感除了甜之外，比较的松软，孩子和老人都能吃，只是味道过于单调，偶尔看见一两颗葡萄干以外全是面，口感层次比较的单一，而且老人也不大敢吃，因为甜嘛，但是自己做的，甜咸度自己把控，里面的坚果想添加什么随便加，吃起来口味更加的独特，好吃到停不下来的节奏。
沙琪玛的做法其实很简单，不要以为所有的卖的包装袋的食品都难做，只是他们做的更加的成熟而已，而且几乎都有防腐剂，自己动动手就能做出来，没有食品添加剂等化学物质，随吃随做，吃的更健康更安全更放心，今天就来分享沙琪玛超简单的做法，百分百成功，松软可口，学会了就不用买来吃了。
坚果沙琪玛
材料：面粉250克、鸡蛋两个、牛奶20克、苏打粉2克、无铝泡打粉2克、冰糖100克、水100克、蜂蜜80克（麦芽糖）、白芝麻适量、熟花生适量、杏仁适量、葡萄干适量、柿子饼适量、玉米油适量。
做法：1.带皮的生花生放烤箱，上下火150度烤10分钟，然后取出晾凉后去皮，再次放入烤箱，上下火100度保温。没有烤箱的可以用平底锅或者不粘炒锅，不放油，小火将花生炒熟，要不停的搅拌，避免炒糊。或者你直接买熟花生也行。
2.将面粉、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋混合，然后一点点的加入牛奶，揉成软软的光滑面团，放一旁醒发15分钟，再擀成大概3毫米的薄饼，随意切成块，再切成长条（尽量短，后面炸会变长变大）。
3.油温70度左右下入小面条，炸制表面淡黄色时捞出沥油，这时面条里面空心且软软的，若是炸制金黄就会表面酥脆，比如我第一次炸的就炸过了，颜色很容易分辨。
4.准备好所需的各种坚果。这类的干果不需要泡发，直接切小备用即可。坚果类的最好保温，成品才易成型且口感酥脆。
5.另起锅，加入水、冰糖，熬制水变少后加入蜂蜜（或者麦芽糖），这个过程时间比较长，要有耐心，一开始会冒大泡，逐渐的气泡变小，后来会变浓稠，有轻微的挂壁现象，这时糖液的颜色还是透明的，舀一勺糖液会不间断的细腻的流下来，这时糖基本熬好了，倒入所有的食材，迅速的翻拌均匀。
6.趁热倒入铺好硅油纸的烤盘中整形，可以在上面铺一层硅油纸，然后用擀面杖赶着压紧实，整好形后不要揭掉硅油纸，等晾凉后轻轻一揭就行了，还不沾糖，趁着有余温切成自己喜欢的形状。凉了吃口感更佳。
小贴士：此配方中的糖不能随意减少，否则难成型。不喜欢甜的可以换成麦芽糖，建议白芝麻最后撒，倒入锅中很容易粘在锅壁上，很是浪费。
大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！
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