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4寸樱桃蛋糕(樱桃小丸子做蛋糕)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-05 13:22:49
导读

用料 60克鸡蛋4个 牛奶40克 细砂糖40克 低筋面粉40克 玉米油40克 奶油100克 细砂糖(奶油)10克 樱桃8个 柠檬汁4滴适合新手的蛋糕卷:樱桃小四卷的做法 1.玉米油和牛奶分别称重加入无油无水的打蛋盆内。2.用手动打蛋器搅拌至呈现乳白的酸奶状,简称乳化。3.低粉筛入油奶混合物内。4.混合成乳白色糊状。5.磕入蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻备用。6.拌至顺滑的蛋黄糊。7.蛋清内滴入柠檬汁,电动

用料

60克鸡蛋4个 牛奶40克 细砂糖40克 低筋面粉40克 玉米油40克 奶油100克 细砂糖(奶油)10克 樱桃8个 柠檬汁4滴

适合新手的蛋糕卷:樱桃小四卷的做法

1.玉米油和牛奶分别称重加入无油无水的打蛋盆内。

2.用手动打蛋器搅拌至呈现乳白的酸奶状,简称乳化。

3.低粉筛入油奶混合物内。

4.混合成乳白色糊状。

5.磕入蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻备用。

6.拌至顺滑的蛋黄糊。

7.蛋清内滴入柠檬汁,电动打蛋器中高档打发至粗泡,加入第一次糖。

8.蛋清打发至小细泡的时候加入第二次细砂糖,此时蒸烤箱预热160度,上下火烘烤功能)。

9.蛋清打发至细腻有比较淡的纹理时加入剩余的细砂糖,最后一分钟调最低档整理气泡。

10.蛋清打发至湿性偏干性的中性发泡。

11.取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊内,用蛋抽画半圆的手法混合好蛋糕糊。

12.混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内,同样手法混合均匀,最后可以借助刮刀将没有拌匀的蛋糕糊翻拌几下,蛋糕糊细腻无明显的气泡。

13.28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油,倒入蛋糕糊,轻震去气泡。

14.蒸烤箱设置上下火功能,预热150度,上下火,中层30分钟(如果你要正卷,那么最后5分钟可以调高上火至170度,如果你要反卷,那么建议你就按这个温度烤)。

15.出炉轻震几下,放2-3分钟散热气再盖上油纸倒扣放凉(我要正卷,如果反卷可以直接盖油纸)。

16.淡奶油加细砂糖打发至裱花状态。

17.均匀地抹在蛋糕反面,樱桃洗净去核,切小块放在奶油上。

18.借助擀面杖卷好蛋糕卷,心急的可以直接切着吃啦!也可以冰箱冷藏一晚定型。

19.成品

作者:僖儿


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(文/小编)
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