鱼可谓是餐桌上的招牌菜，每个人做鱼基本都有一手。大小宴会、红白喜事不能少了鱼，过年过节、亲友团聚都要吃鱼，鱼的寓意为“余”，吃鱼意味着年年有余。
美食无极限，鱼的做法千变万化，鱼除了煎炸炖烤之外，清蒸也是不错的做法。鱼清蒸做法能极大的保留鱼的鲜味，清蒸鱼这样做好吃又鲜美，操作简单易上手，熬点辣椒汁一浇口水流。
家庭版清蒸鱼
食材:鲤鱼，葱姜蒜，辣椒，花椒，料酒，酱油醋，盐
过程:第一步，新鲜鲤鱼一条，剐鳞，抠鱼鳃，破肚掏出内脏，清洗干净沥干水分。小贴士:教你刮鱼鳞最快的方法:用大拇指手指盖从鱼尾部顺着鱼鳞往上拱，一拱就下来感觉就像推土机
第二步:鱼身斜划几刀，便于腌制入味。倒料酒去腥味，鱼身鱼肚放姜片，葱段，倒酱油、醋，适量盐腌制两小时入味
第三步:时间到，可以上锅蒸了，鱼放个大盘中，起锅烧水做篦子，搁上鱼蒸40分钟
第四步:开盖，瞬间香味扑鼻啊，凉凉后端出备用
第五步:熬辣椒汁浇鱼身。起锅烧油，放花椒辣椒爆香，放葱姜蒜炒香，倒老抽生抽、醋、鸡精入味搅匀
把鱼摆盘中，然后汤汁淋至鱼身即可
鱼肉又白又嫩又鲜，味道香辣可口，爽口开胃，鲜香美味！鲤鱼中含有丰富的蛋白质，优质钙，锌，维生素E等成分，常吃可以强身健体，增强机体免疫力。
吃鲤鱼有健脾和胃，益智健脑，通乳，保护眼睛，降低胆固醇，延缓衰老等功效。两条鲤鱼一蒸一炖，你喜欢吃哪个？
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