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大锅菜猪肉白菜炖粉条的正宗做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-05 13:21:11
导读

一、大锅菜猪肉白菜炖粉条的正宗做法?原料:五花肉500克、白菜、土豆1个、粉条。调料:花椒、桂皮、八角、食盐、生抽、老抽、花雕酒、生姜、大蒜、油。做法:1、将五花肉切块,放入开水中,加入生姜片和花雕酒,一起焯一下,盛出,待用;2、起油锅,大约5成热时,放入花椒和生姜片一起爆香;3、生姜片呈金黄后,捞出花椒,放入桂皮和八角爆香;4、倒入晾好的五花肉块,爆炒5分钟,待肉皮呈现金黄色后,可放入更多的姜片

一、大锅菜猪肉白菜炖粉条的正宗做法?

原料:五花肉500克、白菜、土豆1个、粉条。调料:花椒、桂皮、八角、食盐、生抽、老抽、花雕酒、生姜、大蒜、油。

做法:

1、将五花肉切块,放入开水中,加入生姜片和花雕酒,一起焯一下,盛出,待用;

2、起油锅,大约5成热时,放入花椒和生姜片一起爆香;

3、生姜片呈金黄后,捞出花椒,放入桂皮和八角爆香;

4、倒入晾好的五花肉块,爆炒5分钟,待肉皮呈现金黄色后,可放入更多的姜片,并撒入适量花雕酒,随即盖上锅盖,焖3分钟;

5、打开锅盖,放入少许老抽上色,翻炒一下后,倒入热水,没过五花肉,盖上锅盖,中小火炖30分钟;

6、开始出肉香的前味时,可以往锅里放入切好的土豆块,盖上锅盖,继续小火炖30分钟;

7、开锅盖,放入白菜、适量食盐、生抽,盖上锅盖,继续小火炖约10分钟;

8、肉香呈后味时,放入泡软的粉条子,5分钟后,开锅盖即可。

二、怎样炖白菜粉条大锅菜?

主料:

白菜500克

豆腐250克

干粉条50克

海带结100克

香菇6朵

辅料:

油适量

盐1勺

生抽2勺

老抽1勺

葱姜适量

步骤1

所有的食材先准备好,其实这个大锅菜里的蔬菜可以自由搭配,白菜豆腐粉条不能少,其他的还可以再放些土豆块、胡萝卜都是可以的,食材越丰富越好吃。

步骤2

白菜切成块,或者直接用手掰也行,不破坏植物纤维,吃起来会更香,豆腐我买的是卤水豆腐,炖菜特别好吃,豆腐切块,香菇切块,葱姜切好备用。

步骤3

锅里放油,放入葱姜炝锅爆香,或者放上一个八角,会提味

步骤4

倒入切好的白菜翻炒,加上生抽和老抽调味上色,一般北方的饭菜颜色重一些,看起来有食欲。

步骤5

把豆腐和香菇还有海带也放进来,翻炒一下,再放入盐。

步骤6

加入适量的清水,因为白菜炖的时候也会出汤,所以水不要放太多

步骤7

最后把粉条放进去,我用的这个粉条很细,很好煮软,所以没有提前泡水,清洗一下就可以了,如果是那种宽的粉条或者粗粗的那种,要提前用温水泡一下才好煮软,这样炖好的白菜豆腐和粉条刚刚好。

步骤8

大概炖上10分钟左右,汤汁收一下,粉条炖软基本就熟了

步骤9

白菜粉条大锅菜就好了

三、猪肉炖粉条和大锅菜区别?

二者的区别还是蛮大的。猪肉炖粉条顾名思义就是用猪肉来炖粉条,还可以加上白菜豆腐等辅菜,它只能算是大锅菜的一种;而大锅菜则是一个比较宽泛的概念,很多食材加在一起都可以做成大锅菜,比如炖鸡炖鱼炖排骨炖大鹅等等荤菜可以,即使纯素菜掺杂在一起也可以炖成大锅菜。

四、大锅菜的家常做法白菜炖粉条?

准备食材:大白菜400克、盐适量、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、生抽适量、陈醋适量、白胡椒粉少许、白糖少许、食用油适量。

做法步骤:

1、把大白菜表皮的一层老叶子撕掉不要,把新鲜的叶子全部撕下来,用清水冲洗干净,然后把白菜帮子和白菜叶子分开;白菜叶子用手撕成小片,白菜帮子先用刀背拍散,然后再斜刀切成片。因为白菜帮子这个部位比较厚,用刀背拍散可以更容易入味,斜刀切也是为了让它更容易入味。

2、接下来调一个料汁:碗中加入一茶勺生抽、适量盐、少许白糖、少许白胡椒粉、一茶勺生粉和三茶勺清水搅拌均匀,调成料汁。

3、把大葱切成葱花,大蒜切成蒜片,干辣椒切成小段;炒锅里加入适量食用油,油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段,煸炒出香味。

4、接着把白菜帮子下入锅中,开大火翻炒。

5、把白菜帮子炒至七八分熟后,沿锅边加入少许陈醋,炒出醋香味后下入白菜叶子继续翻炒。

6、把白菜叶子炒软、炒至断生后加入提前准备好的料汁,开大火翻炒,把汤汁烧黏稠后再加入少许陈醋,让汤汁紧紧地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。

五、大锅菜白菜炖粉条的家常做法?

做法步骤

1

所有的食材先准备好,其实这个大锅菜里的蔬菜可以自由搭配,白菜豆腐粉条不能少,其他的还可以再放些土豆块、胡萝卜都是可以的,食材越丰富越好吃。

2

白菜切成块,或者直接用手掰也行,不破坏植物纤维,吃起来会更香,豆腐我买的是卤水豆腐,炖菜特别好吃,豆腐切块,香菇切块,葱姜切好备用。

3

锅里放油,放入葱姜炝锅爆香,或者放上一个八角,会提味

4

倒入切好的白菜翻炒,加上生抽和老抽调味上色,一般北方的饭菜颜色重一些,看起来有食欲。

5

把豆腐和香菇还有海带也放进来,翻炒一下,再放入盐。

6

加入适量的清水,因为白菜炖的时候也会出汤,所以水不要放太多

7

最后把粉条放进去,我用的这个粉条很细,很好煮软,所以没有提前泡水,清洗一下就可以了,如果是那种宽的粉条或者粗粗的那种,要提前用温水泡一下才好煮软,这样炖好的白菜豆腐和粉条刚刚好。

8

大概炖上10分钟左右,汤汁收一下,粉条炖软基本就熟了

9

白菜粉条大锅菜就好了

六、白菜猪肉炖粉条?

用料

猪肉(前腿肉) 500g

大白菜 250g

红薯粉条 300g

八角 1粒

冰糖 2粒

葱段 1节

姜片 4片

干辣椒(小米辣2根) 3~5根

白胡椒粉 适量

猪肉白菜炖粉条的做法步骤

步骤 1

备菜:猪前腿肉(肥瘦2:8比例)改刀切厚一点的片;大白菜洗净切成段;红薯粉条提前用凉水泡发软备用。

步骤 2

锅中油热先放入一颗八角煸出香味,然后再加入肉片一起煸炒,把肉片水汽煸干、煸炒至微微变色表皮微黄,加入两粒冰糖炒化炒至肉片焦黄上色。

步骤 3

再放入大葱段、姜片和干辣椒,煸炒出香味以后加入一勺生抽和半勺料酒去腥增香,翻炒出香味后,加入开水(水量要多一点,因为炖制的时间比较长),再放点老抽来调色(

 
(文/小编)
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