我练就了一道绝手小菜，那就是百吃不厌、顿顿想见的【咸辣花生米】！
这道小菜还是赴法国培训时学会的，因为我们团吃不惯西餐，所以就决定自己动手，每人专做一道菜，于是我就专攻这道菜。
我以前从来没有做过饭，但我相信事在人为，别人可以的话我也一定能行！
世界上就怕认真二字，我天生好学，还爱较真，更爱创新，做出自己独有的特色。我把炸花生米的每个环节都严格控制，选材当然重要，但最最重要的就是“火候”！
*不要用平底锅，平底锅不便于翻炒；
*凉锅、凉油，把花生米和干辣椒段放进去；
*最好用煤气灶，微火好控制；
*之后就是不停地用铲子翻炒；
*眼镜密切地观察花生米的颜色变化，由原色渐渐地变得红蓉蓉的，绝对不能变深，否则就会焦！
*耳朵真真地听着花生米外膜爆开的声音，由哩哩啦啦，到噼里啪啦，再到稀稀拉拉，绝对不能等到没有了声音，否则就会焦！
*鼻子细细地闻着花生米和辣椒的清香，从无到有，弥漫着，也要恰到好处，不能出现一丝一毫的焦糊味！
*眼睛、耳朵、鼻子三位一体，一手不停地翻炒，一手轻轻地抖动着炒锅，就在色香味交合的那一刻，关火！翻炒的动作还不能停！
*待炒锅温度稍稍降低后，倒入盘中，这时撒入适当的盐，用筷子慢慢地拌匀，放凉，一道脆香可口的佳瑶就成了！
这道小菜，我轻易不露，只有招待尊贵的客人时才会出手，每次都能赢得客人的夸奖，不少人问我制作的“绝招”是什么？
我的回答就是：“无它，就是火候”。
咸辣花生米
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