人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
前一阵子，在老家带来了很多的“干货”，从正月开始到现在还没吃完，倒不是说不好吃，而是天天吃的话，啥都会吃腻，所以都是偶尔拿出来吃点。今日给大家带来的这道菜，正是用家里的“干货”做的，咬起来有点硬，每次煮鱼加一把，味道是一绝。
家里很多的“干货”都有固定的搭配，比如说昨天讲的折粉，它就比较适合和牛肉一起做，离开牛肉以后很少人会用其它做法烹饪，而接下来的这个豆泡，事实上也是有固定搭配的，它就是豆泡煮鱼，只不过这个鱼选择性稍微大一点，只要是淡水鱼，味道足够鲜，都可以和它进行搭配，而且是越炖越香。
豆泡，老家方言叫“豆腐子”，腊月的时候，家家户户都会做，油炸出来以后，利用太阳光照，把它晒干，就可以直接贮藏了，没有晒干的豆泡，很容易发霉变质，有的甚至还会出现一股”腊油味“，所以想要吃这种干豆泡的话，要花不少的时间，干豆泡和新鲜豆泡最大的区别，在于口感，干豆泡更适合用来炖煮着吃。
春季本身要多吃鱼，所以我选择了价格实惠的鲫鱼，10块钱一斤，搭配家里的干豆泡，随便一煮，真的老香了。喜欢吃鱼的朋友，可以试试这个做法，很是鲜美。在烹饪这道菜的时候，豆泡可以提前浸泡，也可以直接烹饪，喜欢劲道一点的话，可以选择直接放进去煮，它同样能够越煮越香。
【农家豆泡煮鲫鱼】
食材准备：鲫鱼1条、农家豆泡1碗、白萝卜1/2个、姜1块、香菜2根
辅料：菜籽油、盐2勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、干辣椒3个、料酒半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的鲫鱼把它处理干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜要洗干净，取出家里的“干货”，农家豆泡洗干净。
2、白萝卜半个洗干净以后去皮，把它对半切开，然后再把它切刀，切成厚薄一致的片状，放入篮子中备用。
3、锅里放入菜籽油，把它烧热以后，接着把我们用葱姜汁腌制好的鱼放入锅中，开始煎，煎至两面金黄，烹入少许的料酒。
4、加入适量的清水放入到锅中，这个时候我们可以把家里的干豆泡，直接放进锅中一起煮就可以，接着放入少许的盐。
5、接着放入干辣椒段，还有生抽1勺，煮大概15分钟以后，把我们切好的萝卜片全部倒进去，再煮10分钟。
6、煮好以后，放入胡椒粉半勺，再放入鸡粉2克进行提鲜，把它拌匀，出锅的时候，放入准备好的香菜，就可以直接开吃了。
食刻tip：
1、鲫鱼需要把它提前腌制，然后煎至两面金黄，这样的话炖的时候，就容易煮出奶白色，把它的鲜味煮出来。
2、这道菜除了加了自己家里的“干货”以外，还放了一些白萝卜，目的是让它吃起来更加的有层次感，而且味道更为鲜甜。
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