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大兴安岭能吃的蘑菇都有哪些(大兴安岭什么蘑菇好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-05 12:05:24
导读

在内蒙古自治区境内的大兴安岭林区,上天赐予了这方一个取之不尽,用之不竭的聚宝盆,每年源源不断的输送丰富多样的物产,“锦鳞在水,香菌在林,珍禽在天,奇兽在山”,是内蒙古大兴安岭地区的真实写照,这里遍地皆为宝,天下也难找。浩瀚的兴安岭山峦叠嶂,林莽苍苍,以东多森林,以西多草原。这里冬长无夏,独特的气侯条件造就了大兴安岭特有的动植物资源,在这里生长的野生植物有上千种,漫山遍野,色彩缤纷,花香四溢。其中,

在内蒙古自治区境内的大兴安岭林区,上天赐予了这方一个取之不尽,用之不竭的聚宝盆,每年源源不断的输送丰富多样的物产,“锦鳞在水,香菌在林,珍禽在天,奇兽在山”,是内蒙古大兴安岭地区的真实写照,这里遍地皆为宝,天下也难找。

浩瀚的兴安岭山峦叠嶂,林莽苍苍,以东多森林,以西多草原。这里冬长无夏,独特的气侯条件造就了大兴安岭特有的动植物资源,在这里生长的野生植物有上千种,漫山遍野,色彩缤纷,花香四溢。其中,许多野生植物具有较高的经济价值。这里有纯天然无污染的山野菜食用真菌。山野菜中以蕨菜、黄花菜、老山芹、柳蒿芽、山韭菜居多,食用真菌有木耳、蘑菇、猴头和灵芝等。

大兴安岭里有许多奇珍异宝,蘑菇一定是餐桌上必不可少的美味佳肴。立秋以后,蘑菇如雨后春笋一般繁茂钻出,成圈成片的繁殖,散发出特有的森林馨香。蘑菇味道鲜美,富含蛋白质、钙、铁等矿物质及维生素,是营养价值很高的食品。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,是用本地区的小黄蘑菇、散养笨鸡肉一同炖制而成。久炖的鸡肉格外软嫩,蘑菇鲜香四溢,尤适合冬天常吃,以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。

今年的雨水多,蘑菇的种类也多,有红里透紫的松树蘑、潔白如玉的桦树蘑、草蘑,还有色如鸡血的樟松蘑等,下面为大家盘点下林区常见的野生食用菌及营养价值。这么多野生蘑菇你吃过几种呢?

小黄蘑

摄影/刘冬

小黄蘑颜色鲜黄,外形小巧,散落于松林内,非常不好采摘,小黄蘑所含蛋白质高于一般蔬菜数倍,是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,经常食用可提高人体免疫力,对人体的新陈代谢、增强肠胃功能具有独特作用,并有美容、减肥之功效,是非常好的山珍美味和滋补食品。

小白蘑

摄影/刘冬

天然小白蘑是蘑菇中的高档品,它肉质厚而细腻,肉嫩鲜美,小白蘑菇体洁白,菇形美丽,味道鲜美,营养、保健价值高,富含蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物质元素,有利于提高人体免疫功能,具有镇咳、杀虫、消炎养胃等功效。作为近年来新开发成功的珍稀食用菌种类之一,小白蘑正日益受到人们的青睐。

紫花脸

摄影/杨景林

紫花脸对生长的环境非常挑剔,它需要黑色的泥炭土壤,需要温暖潮湿的自然环境,至今为止还没听说能够人工种植,它是蘑菇中的精品,和当地细鳞鱼、天然的木耳和自然生长的猴头一起,被誉为深山“四宝”。

木耳蘑

摄影/连松

木耳蘑(也叫黑松茸)是阿尔山地区特有的山珍之一,其肉质细腻,口感很有嚼劲,含有人体必需的多种氨基酸和维生素。它具有较高的营养成份,几百年来倍受人们的青睐,是目前不能人工培植的野生菌之一,对其自然生长的环境要求相当苛刻,全年产量稀少,故价格昂贵,被称为餐桌上的“黑色金子”。

鸡血蘑

摄影/连松

鸡血蘑俗称红蘑、松树伞,因颜色殷红、状如鸡血而得名。鸡血蘑中含有大量的天然多糖,这种物质进入人体以后会提高人体细胞活性,预防细胞癌变,对人类的癌症有很好的预防作用,另外还含有一些多元醇,这种物质可以促进胰岛素分泌,能预防糖尿病的发生。

碗蘑

摄影/刘冬

碗蘑又称黄香菇,形状像小碗一样,故名为碗蘑,肉质细腻,含有人体必需的多种氨基酸和维生素,产量较高,寻常百姓都爱吃,是公认的美食。

榛蘑

摄影/刘冬

榛蘑一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名“榛蘑”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富, 经常食用野生榛蘑,可以防止皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。榛蘑的功效还不限于此,榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻,即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ,提高天麻的产量和质量,具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。

牛肝菌

摄影/杨景林

牛肝菌是野生食用菌类的“大哥大”,大型的伞盖直径足有20厘米、厚度足有5厘米。在晾晒时,鲜香扑鼻,放在阳台上,满室生香。一般也是晾干后食用,和肉类一起炖,味道特别鲜香,口感绵软,营养丰富。

草原白蘑

摄影/刘冬

呼伦贝尔草原白蘑,产于呼伦贝尔大草原,是伞菌中较为珍贵的品种。由于呼伦贝尔大草原夏季气候温凉湿润,光照时间较长,使白蘑有良好的生长环境,菌肉肥厚、质地细嫩,具香气、味鲜美。白蘑有多种食用方法,可以做酱、馅、溜炒、涮火锅等,也可以凉干长期食用。

猴头菇

因外形酷似猴头而得名,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一,有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。野生的猴头菇一般成对生长,有良好的药用价值。

大兴安岭林区有上百种之多的蘑菇,即使一个种类的蘑菇,还要分很多小种,颜色也有差异,大兴安岭还有许多珍贵的蘑菇,路基蘑、灰顶白蘑、扫帚蘑等,这里先介绍几种人们常见的也常食用蘑菇,如果你知道的更多,欢迎留言分享。我想最美好的时光就是徜徉在兴安岭的秋天里,挽一竹篮,深入丛林中,寻觅隐没在草丛中的鲜蘑,如果你想体验采蘑菇的乐趣,就来穿越内蒙古兴安岭吧。

责任编辑:海日罕


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