陈慧之 | 作者
啥吃，是指所有能吃的食物类，据冯春田的《明清山东方言语法研究》论证，啥是“什么”的合音。啥吃的来源大概是从乞丐讨食时说的“大娘，行行好，给点啥吃的吧? ”而来，讨饭是没有要求的，只要是能吃的就行，所以啥吃就包括了所有的食物。啥哈也一样，若讨不到啥吃的，就再讨啥哈的。
四十年前，啥吃主要指主食之类的食物，鸡鸭鱼肉就属于高级肴菜中的荤菜了，这是啥吃所包含不了的，不过现在似乎不再分的那么清楚。比如，孩子放学回家，饿的等不到开饭，就问：“我好饥困啊，有点啥吃的吗? ”家长就有可能说：“有两块中午剩下的炸肉，你先吃了吧。”所以现在来讲，啥吃包括所有人类能吃的食物。
博山人的主食一般就是煎饼、馒头、窝窝头、单饼、博山烧饼、蒸包、水饺、锅饼等，家中常备的也就是煎饼和馒头。博山人爱吃较硬的面食，比如锅饼，而且吃锅饼时又最偏爱锅饼边，谁都知道锅饼边是最硬的，没有好牙还真是吃不得。
博山人吃锅饼不分男女老幼，有一个真实的故事，说一对老夫妻快八十岁了，有一次老太太的一个牙活动的厉害要掉，疼得吃不了饭，晚上躺在床上就觉得饿，老爷子想了一遍老太太平时爱吃的美食后，说：“要不我去给你掰一块锅饼边来吃吧? ”把老太太气的够呛，你不知道我现在牙疼着吗！哎呀，光想你爱吃啥了忘记你牙疼了。虽然十分好笑，却足以说明博山人对某些啥吃的偏爱。
啥哈，是所有能喝的稀饭类的食物。博山的啥哈种类很多，比较常见的有：大米稀饭、小米稀饭、绿豆稀饭、八宝粥及茶汤、糊涂(du)、油粉等等。啥哈里面最有意思的是糊涂，糊涂就是用玉米面或杂粮面做成的粥，为啥玉米面做成的粥叫糊涂，而小米面做成的粥就叫茶汤呢，这还真是有根据的，玉米面与小米面做成的粥，表面上看起来除了颜色不同，其他一模一样，而且玉米面的粥金黄金黄的还更好看一些，可是吃到肚子里就不一样了。
首先，小米比玉米金贵，谷子不好种，特别是出苗后一定要间苗才能长得好，可是间苗非常费时费力，产量还不高，所以在我们这里谷子的种植面积很小。据科学论证，小米除了吃起来口感香软，它还有个重要的功能，那就是消炎作用，想当年共产党小米加步枪打败国民党，小米的贡献不容小觑，缺医少药的伤兵，有许多就是靠着小米充饥、消炎解毒的双重作用和坚定的信念而活了下来。
博山人把小米面做的粥叫作茶汤，是因为当初的小米面就像冲茶一样用开水冲着喝的，因为小米可以用石磨磨得很细，开水一冲就熟，所以开水冲茶后叫茶水，冲小米面后就是茶汤了。照这样说，那喝玉米面的粥就会糊涂吗?还真差不多，据科学论证，玉米有一种助眠的作用，吃了玉米制品以后会有一种困的感觉， 而玉米面的粥最容易被消化，然后快速地进入血液，撩拨你的困神经，人就有些犯糊涂， 当然古时候没有什么科学试验，但却有人体实验，几乎所有人每次喝完玉米粥就糊涂，干脆就叫它糊涂吧，于是玉米面粥就糊涂着流传至今，成为所有啥哈中最引人注目的一种。博山人的祖先真是幽默又可爱啊。
我小时候见过来姥娘家讨饭的人，都穿的破破烂烂蓬头垢面的，咯吱窝里夹一根打狗棍，手上端着一只破碗，有的肩上还搭一个破面袋子。每次有要饭的上门，姥娘都会给点吃的，大多数是一个煎饼或半个煎饼，有时家里有剩下的稀饭也会给倒上一碗。每到这时，姥娘家的那条大笨狗就使劲地汪汪，我就负责去拦着它，别咬了人。这条大笨狗是在我更小的时候到我姥娘家来的，那时候它个头小的跟一只大猫似的，毛色黄黄褐褐平平常常。
小笨狗刚到姥娘家时，送狗来的人就把小狗的尾巴尖给剁掉了，说是这样狗狗就会长得壮，可是小狗却痛得哀叫着跑出了院子，我赶紧追出去把它抱回来，给它尾巴上的伤口缠一块小布条。像所有这种故事的结局一样，从此我们就成了好朋友，有啥好吃的我都会分一点给它，狗在吃“啥吃”的时候，用嚼或吞，与人差不多，可是喝“啥哈”的时候就不行了，它怎么也不会喝，它的嘴长得太窄，又开得太靠后，给它喝啥也漏，没办法只好随它自己用舌头舔。它也常常跟在我后面做我的保镖，跟它玩的时候，它都是小心地把爪子上的尖指甲收回去，用温热、厚实的爪子跟我打闹，以至于到现在我无论在哪里看到狗，特别是中国乡村里的笨狗，就会感到很亲切，觉得这些狗都是我们那只小狗家的亲戚，它们一定都认识我，所以我见到的所有的狗对我都很友好，很有狗缘。也不知是从啥时候起，笨狗有了一个好听的名字叫“中华田园犬”，可我还是觉得叫笨狗亲切。
文字：《漫话博山话》，作者：陈慧之
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