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田螺鸭脚煲的介绍(田螺鸭脚煲的做法及配料)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-05 12:04:02
导读

广西人自古以来就酷爱吃田螺,将田螺做成了各式各样的风味美食,如螺蛳粉,田螺酿等等,而非常具有代表性的田螺鸭脚煲必须要说一说。熬制八个小时以上的骨头汤加上秘制香料,放入田螺,鸭脚,各式酸菜一起在砂锅中炖煮。鸭脚酥软脱骨,香气四溢,螺蛳增鲜,酸菜调味,开胃又爽口,让人吃一次就喜欢上。材料准备田螺 一斤鸭脚 三个紫苏 一撮假篓叶子 一撮酸笋 三两豆豉 适量生姜 适量大蒜 适量盐 适量油 适量酱油 适量做

广西人自古以来就酷爱吃田螺,将田螺做成了各式各样的风味美食,如螺蛳粉,田螺酿等等,而非常具有代表性的田螺鸭脚煲必须要说一说。熬制八个小时以上的骨头汤加上秘制香料,放入田螺,鸭脚,各式酸菜一起在砂锅中炖煮。鸭脚酥软脱骨,香气四溢,螺蛳增鲜,酸菜调味,开胃又爽口,让人吃一次就喜欢上。

材料准备

  • 田螺 一斤
  • 鸭脚 三个
  • 紫苏 一撮
  • 假篓叶子 一撮
  • 酸笋 三两
  • 豆豉 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 盐 适量
  • 油 适量
  • 酱油 适量
  • 做法

    1、田螺清洗干净,最好去掉尾部,可以自己处理,也可以买田螺的时候让摊主帮你处理。

    2、鸭爪清洗干净,切掉指甲,注意不要剥去鸭脚皮。

    3、紫苏叶、假蒌叶子切碎,酸笋切丝、辣椒切丁、生姜大蒜拍碎,盛放碗里备用。

    4、油锅烧热,放入鸭脚油炸至起酥皮,盛起。

    5、油锅里的油不用倒出,放入生姜大蒜辣椒丁炒香。

    6、倒入田螺爆炒几分钟,翻炒均匀,加入盐、酱油、料酒等调味。

    7、然后放入鸭脚,适量的水煮开十分钟左右。

    8、加入酸笋豆豉,盖上锅盖焖煮,或者转入砂锅煲煮一个小时。

    9、用筷子插鸭脚,若可以插入表示煮好了,这时放入紫苏假蒌叶子翻炒均匀即可出锅。

    小贴士

  • 鸭脚一定要油炸过,鸭脚皮起酥最好,鸭脚不用太多哦,不过喜欢吃的可以多放一点也没关系。
  • 田螺因为生活在泥水里,带有寄生虫,最好经过长时间的煲煮,确保寄生虫被杀灭。
  • 田螺鸭脚煲还可以适当的加入芋头、油果、腐竹等,吸收田螺的鲜味,也是非常的美味的。

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