- #淄博一夜开了几十家的烧饼店，我也有配方，学会你也可以开店
导语：在18年的秋天，淄博突然一夜之间开了几十家烧饼店，这个烧饼店不是我们平常所见得火烧，馅饼。而是一个80后小伙把博山的大烧饼经过自己改良为“焦庄烧饼”，加上一碗牛肉汤，瞬间火遍淄博市。当时我也心动，想加盟一家，当我打电话问时，配方需要几大千，还需要购买设备。于是经过自己细心研究，把焦庄烧饼研究透撤，原来我们也可以在家用微波炉做出口味正宗的烧饼，开店只需换成商用烤箱即可。本文原创，侵权必究。
烧饼解析
在我们淄博，烧饼种类繁多，其中占主导的就三大烧饼，博山烧饼（焦庄烧饼），馅饼，周村烧饼（淄博特产，名震中国）。
焦庄烧饼特色
每一个都是金黄色，每一口酥脆，里面肉更是鲜香，吃后回味无穷。配上牛肉汤更是佳肴。
焦庄烧饼配方如下
焦庄烧饼的面和肉馅制作是有讲究的。
1：准备一斤面的量，在碗里准备300g的水，然后加入5g盐，4g的酵母，在水里充分搅拌。然后慢慢加入面里，先让干面粉全湿透，形成絮状，然后揉成面团，面团不要太硬，提前一天放入冰箱。
2：准备适量的肉馅，放入花椒粉，酱油，适量的盐，放入点姜沫，把葱切成粉沫，不要放入肉馅里，把肉馅搅拌均匀。
3：然后把面团揪成适量大小的面团，把小面团摁上窝窝，把肉馅和葱花放入（肉馅和葱花千万不要搅拌再一起，一定要分这放，这样才能让葱花更香。）。
4：在面板上或者盘里把包好的摊平（我们把包好的面放入水里，手上也要弄上水，在用手摊的时候，不容易沾了），在上面撒上芝麻。
5：在烤之间，先让烤箱预热200℃十分钟，把摊好的饼放到涮有油的烤盘上，放入烤箱中，把烤箱调到220℃，先烤上十分钟，再打开烤箱把饼翻过来继续烤5分钟。
金黄酥脆的焦庄烧饼做出来了，就是这么简单，关键是现烤现吃，如果凉了和时间久了酥脆感就没有了。
我在淄博吃过好几家，其实味道大同小异，有加盟店，有自己开的店，最主要就是烤酥脆，这是关键。
我是美食客家，请多多支持和点赞，淄博欢迎你，淄博美食欢迎你。
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