舌尖上的徽州（51）满满都是儿时回忆的手工粉皮
司马狂/文
身为歙县南乡人，虽然自己家不产一粒米，却始终习惯吃米饭，对于面食总是没有那么喜爱，只是偶尔调剂胃口的时候才吃上一顿。在歙南乡下的各式面食中，有一种名为粉皮的食物，小时候并不是很喜欢吃，如今却是多少年没有吃到，甚为想念。或许这就是人最矛盾的地方，有的吃的时候，没有感觉甚至是厌恶，待到真的吃不到了，却又无限的怀念。
印象中的孩提时代，家里有一块挺大的面板，平日里是做盖子用的，盖子底下我隐约记得是口缸，不过多少年前的记忆，已然有些模糊啦。那辰光，打粉皮、打饺皮、打面条都是在这块面板上进行的，还有一个根圆圆的擀面杖。后来，有了压面机，家里的擀面杖和面板也就一并消失不见啦，现在的孩子们，还有多少人曾经见过这些东西呢？
打粉皮是需要技巧的，爷爷在世的时候，虽然不跟我们住在一起，但偶尔在我家的时候，他打粉皮我是目睹过的，那手艺还是可以的。从一开始的和面，到揉捏成面团，而后慢慢的擀成一大张的面皮，过程中时不时的还得用番薯粉沾几下，不然那面粉就容易粘在一起。这是一个考验手劲、耐心的综合任务，反正我是只在很小的时候看到过，真叫我去做，那也是无可奈何，只能摊开双手。
一大块的粉皮，薄薄的，摊在面板上，先切成一条条的长条状，再分割成一小块一小块的，看似没有规则，却又有着粉皮自己独有的形状。我形容不上来这到底是什么形状，但只要让我见到，那定然会双眼冒光，因为那绝对是记忆中粉皮的状态。
煮粉皮不是光秃秃的粉皮在那里煮，我们那的人习惯在粉皮汤里面放上一些绿色的蔬菜。这时节还有很多小青菜，采摘回来，洗一洗，扔在锅里，平添几许绿油油的色泽，好看的很。我家那时候，一到夏天，老妈经常用苦马来煮粉皮，讲真话，小时候特别抵制这样的做法，觉得超级难吃。只是现在想吃，都不一定能吃得到啦。
这是图片供应者一亩山庄自家种的菜，纯绿色，有机的！
灶台下烧火的责任，很小的时候我就去承担了，看着柴火在灶膛间尽情释放自己的热情，颇有些成就感，总是想把锅烧得旺旺的。小时候，不去烧锅，会被母亲一顿训斥，现在过年的时候回家，想去帮她烧锅，反而会被她赶走，这就是岁月的变幻。一大锅水煮沸，粉皮下锅，待到水再度煮沸，粉皮熟了，青菜入锅，熟了之后，加入调料和油，粉皮也就煮好啦，简单的很。接着就是挨个拿碗盛出来，小时候妈妈总是先给我吃，现在长大了，母亲也还总是让我先吃。
乡下人不像城里人，吃饭得规规矩矩坐在餐桌前，我们喜欢端着碗，溜达出去，几户人家的人，或蹲或坐，或站或倚，围拢着边闲聊边吃饭。甚至聊得兴起，还会争论得面红耳赤，如今，又到哪里去找寻这般邻里和睦的关系去呢？
文末感谢歙县桂林镇金坑坞一亩山庄的王海英特地让她姑姑纯手工打的粉皮，并且拍照，录视频。海英也是我们歙县南乡人，嫁在金坑坞，现在同丈夫一起开的这家一亩山庄，在歙县非常有知名度，菜肴做的极其好吃。而且一亩山庄不仅能吃饭，还可以住宿，山庄进去有条能通往呈村降佛岭脚的山谷，里面也是极美的，大家有需要可以导航去现场看看。
这山谷中，野花丛生，石块铺就的小径，一路通往佛岭脚，岭头还有一棵数百年的白果树
