奶油汁，简称白汁，是在西餐里面比较常用的一种基础酱汁。它的做法没有固定的规程，比如常见的组合是黄油、面粉加牛奶，但你也可以用奶油或者是丢进去一些奶酪。调味上基本是以盐和胡椒为主，但也可以放入各种香草，这就得看你要跟什么食材搭配以及你想要什么样子的口味了
说到这款酱汁的用法，常见的是意面，白汁意面，大多数用来配海鲜，这个是常见的一种组合。再就是做千层面，这个白汁是千层面两种酱汁中的另一种。如果你要不想跟面类搭配的话这款酱汁还适合作为其它菜肴的配酱，比如我以前做过的与红虾搭配，再或者是配猪排或者鸡肉什么的，因为这款酱汁口味清淡所以适合与淡味的菜肴进行搭配。
当然当你在把它用作菜肴的酱汁的时候就需要另加一些香草进去了，比如罗勒、欧芹、百里香、迷迭香或者其他什么你喜欢的香草，具体的种类要根据你想要的口味效果去选择，我在这里就不多说了，主要介绍这款酱汁的做法
食材：黄油2小块、面粉1勺、牛奶250ml、盐、白胡椒适量
1. 黄油融化
2. 放入面粉炒匀
3. 倒入牛奶
4. 小火煮至变稠
5. 依口味放入盐和胡椒碎调味
6. 装入沙司斗里
7. 在上面放上一小撮欧芹撒点胡椒碎点缀即可
我做的这种是最常见也是最基础的做法，做起来不复杂，材料也很容易得到。唯一要注意的是加了面粉煮过了就容易煮成浆糊，所以要注意看火候，稍微稠一点但还有流动性比较好哦
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