千年古都西安藏着太多的美食，有不少传统的食物，经历多年后，仍然人气不减。陈家烩菜陪着西安人度过了漫长的岁月，很多老西安人说，自己小的时候，他家的烩菜只卖2块5一碗，现在26块钱一碗，不过受欢迎程度依旧，每到饭点这里座无虚席，一天卖出600碗。
烩菜就是把很多菜炖在一起，加入各种调味料，烩菜的迷人之处在于，每种食材的口感不同，给味蕾带来不同的感受。各个地方都有烩菜，虽然做法大同小异，但是还是有区别的。陈家的烩菜招牌是牛肉烩菜，这一道烩菜已经传了三代。
30多年的坚守，用好的食物奉献给客人，不管如何变迁，依然用自己最朴实的味道滋养着老西安人。他家的品种不是很多，但是每一种味道都不错，牛肉丸子烩菜，羊杂肝烩菜，垛子肉烩菜等等。
汤底是用牛骨头熬成的，烩菜里的食材十分丰富，木耳，豆腐泡，牛肉，豆腐干，还有肉丸子。牛肉切得很大一块，吃到嘴里软烂可口。牛肉熬成的汤底浓郁，将所有食材浸润之后，吃起来更加可口。
这家30多年的老店在选用食材上非常严格，加工过程也是一丝不苟，尽量做出让客人满意的老味道，但随着经济不断发展，人们的口味越来越挑剔一些，一些年轻人吐槽陈家烩菜的味道偏重，现在人讲究养生，更喜欢吃得清淡些。
还有人说，陈家烩菜价格涨了，但是质量味道却在直线下滑，老味道应该在坚持传统制作工艺的基础上，根据现代人的口味作出调整，而不是一味的墨守成规，否则的话很容易流失掉客人，不过目前来看陈家烩菜的人，这一天600碗的销量，仍然很可观，你吃过他家的烩菜吗？感觉味道如何呢？
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