田螺别再用盐泡！这要多加这一物，不仅吐沙快，还没有腥味。夏天让人喜欢的不仅是宜人的温度，外出出游的喜悦，还有美味可口的海产品。这个时候田螺个个都肥美诱人，大家可千万不能错过这个享用田螺的好时机。但是田螺处理起来非常麻烦，尤其是吐沙这个阶段，弄不好炒出来的田螺很容易咯牙，很多人就直接用盐泡，但其实这样泡很不彻底，大家可以选择再多加一勺油，这样不仅吐沙快，还能去除田螺的土腥味。大家快点回家试试这个田螺吐沙的新方法吧。
辣炒田螺
By 掌上家常菜
配料：
田螺 适量、白糖 适量、白醋 适量、精盐 适量、蚝油 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、八角 适量、郫县豆瓣酱 适量
烹饪步骤：
1.田螺放入清水中洗净。
2.锅中放油。
3.加入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角炒香。
4.放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入田螺，翻炒均匀。
5.再放入料酒，白醋，生抽，盐，白糖，蚝油，清水。
6.焖煮5分钟即可出锅。
烹饪小贴士：
1、清新田螺的时候，不仅可以放盐，还可以在放一点食用油，这样不仅吐沙干净，还能去除田螺的土腥味。
2、新鲜田螺个大、体圆、壳薄、掩盖完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，挑选时用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的就是活螺，反之是死螺。将田螺泡在水中，浮起来的田螺就是已经死了的。
3、炒好田螺后，田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的，如果跟螺肉粘在一起不好分开，就说明田螺在炒之前就已经死了，不新鲜了。
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