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铁锅焖面做法家常做法窍门窍门(铁锅焖面做法窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-05 12:02:20
导读

北方人喜欢吃面条,面条的做法蛮多,比如汤面、打卤面、炒面、焖面等。而其中的焖面,是用铁锅加上自己想吃的肉和菜焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好。饭店里的铁锅焖面按大锅、小锅价格不同,一般来说,一家三口,点主料是鸡腿焖面的话,若吃饱也要200多元。小编自己在家做铁锅焖面,料足味好,30元全家都能吃饱,最主要的是干净放心。食材:鸡腿5只、豆角1斤、土

北方人喜欢吃面条,面条的做法蛮多,比如汤面、打卤面、炒面、焖面等。而其中的焖面,是用铁锅加上自己想吃的肉和菜焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好。

饭店里的铁锅焖面按大锅、小锅价格不同,一般来说,一家三口,点主料是鸡腿焖面的话,若吃饱也要200多元。小编自己在家做铁锅焖面,料足味好,30元全家都能吃饱,最主要的是干净放心。

  • 食材:鸡腿5只、豆角1斤、土豆2个、香菇10朵

葱段、姜片、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、食盐适量

  • 烹饪步骤:

1、 鸡腿5只,购买时让老板帮忙剁成小块,一只鸡腿可以剁成3或4小块。用水清洗,去掉鸡皮上的黄油,洗净后放入冷水锅中焯水,水开后煮5分钟关火,捞出后用温水洗净,控水备用。

2、 豆角摘掉老筋,洗净,用手掰成小段,焯水,捞出控水。

3、 香菇洗净,切成薄片,焯水,捞出控水。

4、 土豆洗净去皮,切成小丁,清水浸泡5分钟,捞出控水。

5、 铁锅放油,微热后放入姜片、葱段、香叶、八角爆香,放入鸡腿翻炒,倒入适量料酒、生抽,把鸡腿炒到色泽微黄时,放入香菇、土豆、豆角,倒入没过菜面的适量温水,放入适量食盐。

6、 在菜上放入面条,面条要买手工圆面条(圆面条比扁面条口感劲道),面条抖散放均匀,盖锅盖,大火烧开,转小火焖。中途可以轻轻翻动一下,但切记不要把面条翻到最下面,不然会巴锅。

7、 焖至汤快收干时,用筷子抖散面条,倒入适量老抽上色,和豆角、汤汁搅拌均匀。关火,焖5分钟,盛入碗中即可食用。

自己在家做的铁锅焖面,想配啥菜就配啥菜,好吃又省,学会就是赚到。


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