家厨致语：千家万户，千般滋味……拖着疲惫的身体，推开家门，简单的一粥一菜，丰富的十荤八素，都是无可替代的&34;的味道，治愈了身体、充盈了心灵，无论走多远，过多久，那厨房飘出的香味、灯下忙碌的身影，都是一份难以割舍的牵挂！
你可能从来没有想过，西葫芦这个我们餐桌上常见的蔬菜，竟然是19世纪中期从欧洲引入国内栽培的吧？其实，西葫芦原产自北美洲南部，经过一个多世纪的成长，现在全世界各地都实现了普遍种植。
重点是，西葫芦中含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，经常吃可以除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结。
那就让我们来看看西葫芦怎么做更好吃吧？
主料：羊肉馅250克、西葫芦1个（1500克）、面300克
辅料：葱1/10根、姜4片、食用油50毫升、香油1大匙、生抽2匙、盐1匙、鸡精1匙
首先，我们将300克面，加入150毫升水，和成比包饺子略软的面团，醒面30分钟。
西葫芦擦丝，加入少许盐拌匀，杀出水分后，将水挤至八成干。
葱姜剁成末，倒入肉馅中，加入盐、生抽、香油、20毫升油、鸡精，按一个方向进行搅拌。
拌匀后，将挤去水分的西葫芦放入，并倒入20毫升油，继续搅拌均匀。将面分成剂子，擀成饺子皮，将馅料包入皮中，中间捏紧，两头留口。
平底锅烧热后，放入少许油，刷匀，油烧热后，将包好的锅贴码入锅中。
盖好盖子，中小火慢煎一分钟，将锅端起轻摇，锅贴可轻松摇动，即沿着锅边倒入没过锅贴1/2高的清水，盖盖继续慢煎，待锅中水干，沿最外侧轻轻掀起锅贴。颜色金黄后，即可关火盛出。
小贴士：
1、馅料可以按照自己喜欢的口味进行调制；
2、如想做成煎饺，只需按照饺子的方式包制即可；
3、锅务必刷干净，锅热后放油，油热后放锅贴，盖盖煎至底部略硬后再放水，这样才能保证不会粘锅，此法也适用生煎包等；
4、为了避免油腻，也减少油脂的摄入，锅中底油不要放入过多；
5、全程保持中小火，如火过小，皮会硬且不易均匀上色，火大容易糊锅。
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