一、豆花的吃法大全?
一、咸豆花
做法:
1、裙带菜泡发切小片,其他材料洗净后切末、小丁。
2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟,时间不要太长,不然的话豆腐容易煮老。
3、热锅少油,爆香葱姜蒜末,然后倒入其它配料炒半分钟,加适量生抽、糖、陈醋调味。
4、将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里,浇上上面炒制的调料,喜欢的再加点事先炒好的辣椒油。吃前拌拌即可。
二、麻辣豆花
做法:
1. 准备好新鲜的豆花,如果买不到,可以用内酯豆腐代替
2. 自己腌制的酸豇豆和小黄米椒,如果家里没有那就直接在超市买上灌装酸豇豆和小黄辣椒,不贵,而且以后可以做辅料用,不会浪费;
3.酸豇豆和小黄辣椒切末;
4.锅里放油,放酸豇豆和小黄辣椒末,撒适量胡椒粉炒香;
5.用勺将豆花舀入锅内,放入适量盐;翻炒2分钟,等豆花中的水闷出来后,在锅里中火烧5分钟之后,即可出锅。
二、豆花牛肉火锅热量?
一份100克豆花牛肉的热量大约在150卡左右。但需要注意的是,如果加入过多的油和盐,热量会相应升高。
豆花牛肉的做法如下:
1. 将豆腐切成块,牛肉切成薄片,葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色。
3. 加入豆腐和适量水烧开,撇去浮沫后转小火焖煮5分钟。
4. 加入盐、鸡精、香油、辣椒油翻炒均匀,关火,撒上葱花即可。
三、豆花牛肉火锅起源?
成都的豆花儿火锅起源于富顺豆花火锅
很清淡,滋润、散酥、浓香 鲜嫩,爽口,喷香,滑溜。以火锅形式出现深受广大食客的喜爱,特别是适合各种年龄段的食用。
富顺县隶属四川省自贡市。关于富顺豆花的起源,有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说:一天,一位来富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆,由于实在没有耐心等待,就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来,当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候,由于实在没时间再等了,便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。没有充分凝固,当然就不能煎炒,于是,老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。可是不仅没感到难吃,相反,他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发,在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度,蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来,便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”,并成为川菜里的一个经典招牌菜
四、牛肉豆花火锅做法?
步骤 1 嫩牛肉逆着纹路切薄片,加少许盐、胡椒粉、生抽和料酒抓匀,旁边加一个蛋清,和红薯淀粉搅拌均匀,然后跟牛肉抓匀(王刚说这样上浆适合新手)最后加一点熟油抓匀,腌制在一边
步骤 2 豆花底下我还垫了喜欢的莴笋片(开水加盐和一点点油下莴笋片焯水一分钟左右捞出) 准备炒料:泡椒,小米辣,生姜,火锅底料,花椒,蒜块,大葱头 准备油泼料:蒜泥,葱,辣椒面和花椒面(有精力也可自己做刀口辣椒即锅里刷薄油,小火将辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面)
步骤 3 锅里烧热油,下豆瓣酱炒香后放炒料翻炒一两分钟加适量水烧开
步骤 4 水开熬两三分钟加生抽和盐调味,然后转中小火(豆花很嫩,大火会马上冲烂豆花),用勺子把豆花一勺一勺舀进锅里面(豆花很嫩,不适合刀切,舀的大小看自己),煮两分钟左右把豆花捞进垫了莴笋的盆里面
步骤 5 再把水烧开,少量少量的下牛肉,十几秒定型后慢慢用筷子这样来回拨动几下,水沸腾之后就差不多熟了,再捞出牛肉
步骤 6 最后放油泼料,用热油浇一下,上桌开吃
五、豆花牛肉火锅怎么吃?
1,把豆腐切成小块,然后放到加入盐的开水中泡一下,这样做是为了让豆腐不那么容易碎,还能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片,加入相当与牛肉量五分之一的水,让牛肉把水都吸收,这样做是为了让牛肉吃起来很嫩,牛肉吸收水分后,在放入少量的花椒粉和酱油腌一下,然后抓上一层淀粉备用;西兰花焯水备用
2,起锅,用葱姜蒜炝锅,然后放入约20粒花椒,炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水,水开后放入少量的糖和花椒粉,再放入一勺鸡精,因为已经放了酱所以不需要放盐,调匀后放入豆腐,转中火煮10分钟,然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中就好了。
然后涮火锅就好啦
六、大同豆花牛肉火锅介绍?
:40元
冷锅类的豆花火锅,去了就点豆花蛙——蛙肉“很嫩”,卤水老豆花“非常入味”;还有豆花鱼火锅,鱼肉非常细嫩鲜美,入口即化,有