一、酱大骨烧萝卜的做法？
大酱烧萝卜的做法步骤
步骤 1
准备姜片两片，葱一根切段，黄豆酱一大勺。因为餐馆说是用的大骨汤，我们平时没有准备浓厚的骨头汤，但是这个烧萝卜要有猪油的味道才香。所以我试着煎培根出油，或者菜油加一勺猪油，味道都很香。如果用培根，煎了油之后不喜欢吃的话可以把培根舀出来。
步骤 2
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热锅热油，加一勺猪油或者煸炒培根或肥猪肉出油香。煸炒姜片和葱段（我只放了三节青葱），出香味后放一大勺黄豆酱炒香。
步骤 3
放入切块的白萝卜（我当时买的是韩国萝卜，白色有点青色的），炒一下然后加水，淹没过萝卜。加一点生抽，煮开。（我试过加酱油，没有只加生抽香，有点盖住了黄豆酱的味道）
步骤 4
大火十分钟后换中火，煮至收汁，萝卜软。看个人喜好，汤汁多少，萝卜多软都可以。
步骤 5
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黄豆酱和生抽都有盐味了，我就没多加盐了。
二、酱烧大骨的正宗做法？
用料
排骨 10几块，圆生菜 1个，青椒 1个，胡萝卜 1根，花椒 10粒，桂皮 1小块，草果 1个，冰糖 10块，郫县豆瓣酱 1勺，大料 2个，葱 1根，姜 1小块，干辣椒 7个，香菜 适量，老抽 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，耗油 半勺
酱烧排骨的做法步骤
步骤 1
排骨冷水下锅，去血水，放姜片，料酒去腥。
步骤 2
撇去浮沫，温水冲洗干净
步骤 3
起锅放油，小火放入冰糖，待冰糖融化—起泡—变红（不要等深红色，控制不好容易变苦），放入排骨，炒糖色，上色。 多翻炒一会，将排骨肉香味炒出来，放入葱姜，再翻炒。 将排骨放一边，另一侧放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，翻炒几下，放入花椒、大料、干辣椒，这时候的肉香味已经很丰富。加水之后，放老抽和生抽，耗油，盐，调成大火翻腾后，中火炖着。
步骤 4
准备放入的蔬菜 洋葱、青椒、圆生菜、胡萝卜
步骤 5
锅内汤汁剩一半时，加入蔬菜，个人喜欢比较入味的，所以蔬菜放的早。
步骤 6
一共炖了40分钟左右，食物都已经入味收汁差不多（留了一些汁拌饭），放入香菜焖子会，出锅。
三、酱骨螃蟹怎么烧？
酱骨螃蟹烧法
用料
大闸蟹 5只
鞭笋 50克
生粉 20克
海鲜酱 10克
甜面酱 10克
黄酒 适量
鸡精“太太乐”鸡精（三鲜） 5克
白糖 5克
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 5克
海鲜汁 10克
猪油 5克
红油 5克
胡椒粉 3克
油 适量
水 适量
做法步骤
1、大闸蟹处理干净，剪去蟹脚尖，中间切开为两半，在切口处蘸薄薄的一层生粉备用，鞭笋剥好后切片备用
2、锅内倒入大量油，放入大闸蟹炸制2分钟左右捞出，备用。锅内放少许油，加入海鲜酱、甜面酱、黄酒、水、盐、鸡精“太太乐”鸡精（三鲜） 、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、海鲜汁、白糖，调制成为料汁
3、随后倒入大闸蟹、鞭笋片烧制15分钟，大火收汁加入猪油、红油、胡椒粉翻炒均匀，即可出锅摆盘
四、牛斩骨烧法？
首先需要准备半头蒜，再弄点花椒和大料，香叶和料酒也要准备一些，一小块桂皮和两勺豆瓣酱，两根大葱和一些干辣椒，一块姜和一些生抽，老抽和蚝油也要弄点，十三香和孜然同样需要准备，盐和味精是必不可少的，牛骨头有两根就够了，当然也可以根据自己的实际情况增加一些，毕竟做好以后味道是非常香的，如果人口多可能两根不够吃，但一定要购买新鲜的牛骨头，不然很容易吃坏肚子，买回来以后要放到凉水里泡半个小时。
在等待的时间里可以把其他的配料准备一下，准备好以后把姜去皮切成小片儿，葱去掉外皮以后切成片状，大蒜去皮直接使用就行，锅中加些水，大火烧开后放入牛骨头，很快上面会出现很多的沫子，要用勺子撇出去，煮20分钟左右关火，用肉勺或筷子把牛骨头捞出来，放到水龙头下冲几分钟，然后放到案板上用刀或斧头剁成小段，这个时候就可以进行下一步了。
锅中放点油，然后放入牛骨头，用锅铲和勺子不停地翻动，同时放入葱姜蒜，等到香味儿出来以后放入老抽和生抽，同时再放入蚝油和十三香，几分钟以后往里加水，改成中火炖半个小时，同时放入一些干辣椒，时间到了以后把牛骨头捞出来，拿一个小碗用勺子弄一碗汤，里面加入一些生粉和盐，再放一些味精和孜然，把锅弄干净后放入汤和牛骨头，几分钟以后就可以关火，这时就可以品尝。
五、酱大骨别称？
酱大骨是猪大腿骨。
酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。
酱大骨做法：
材料：猪大腿骨，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖
步骤：
1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
六、酱大骨说说？
立秋后贴秋膘，有人喜欢吃红烧肉，有人喜欢吃炖排骨，我们家不同，酱大骨是我们全家人的最爱。炖出来的大骨头，酥烂入味，酱香浓郁，还没出锅已经闻到香味了。直接拿上一大块啃，大口吃肉的感觉真是太痛快了。 但是很多人做酱大骨，都感觉不好吃，不如店里味道好。
七、酱牛大骨？
主料：牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗；
辅料：盐1勺；
步骤：；
1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！；
2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用！；
3、牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右！；
4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀！；
5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用！；
6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油！；
7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线！；
8、盖上盖子，按“蹄筋”键即可！指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键！（总共压了1个小时！）；
9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了！；
10、炖好的牛骨头。；
11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用！
八、做酱大骨没有大骨酱怎么办？
做酱大骨如果没有大姑酱的话，可以用豆瓣酱来代替，实在没有的话，直接炒糖色，放足调料也很好吃的。具体做法是：把大骨棒焯水捞出备用，热锅烧油，放入白糖炒糖色，糖色红亮后，放入葱段、姜片、八角大料、桂皮、盐料酒，炒香后可以放入点豆瓣酱，然后倒入一瓶啤酒，加入适量清水，把大骨放入汤中，开火炖制一个小时左右，捞出就能食用了。非常美味！
九、最正宗酱大骨的做法，酱大骨怎样做？
第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。
第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
十、筒子骨酱香卤法？
回答如下：筒子骨酱香卤法是一种传统的中华美食，具有浓郁的香气和独特的口感。以下是筒子骨酱香卤法的制作步骤：
材料：
1. 筒子骨500克
2. 酱油50克
3. 料酒50克
4. 冰糖30克
5. 生姜20克
6. 八角2个
7. 桂皮1块
8. 葱段适量
步骤：
1. 筒子骨用水焯水，捞出备用。
2. 生姜切片，放入锅中煸炒出香味。
3. 将筒子骨放入锅中，加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮和适量的水。
4. 大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖30-40分钟。
5. 加入葱段，继续煮10分钟。
6. 关火，让筒子骨入味卤汁中。
7. 取出筒子骨，放入烤箱中180℃烤15分钟至表面金黄酥脆。
提示：可以根据个人口味适量加入盐和味精。
制作完成后，筒子骨酱香浓郁，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感独特。可以作为一道美味的下酒菜或家庭聚餐的佳肴。
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