现在的人都是特别的注重养生，而在冬天羊肉又是可以让人觉得温暖的食物，当二者结合起来，就有了炖羊肉的说法，并且羊肉不管怎么炖，味道都是特别的鲜美，特别的胡萝卜炖羊肉，更是让人口水横流。
做法：
需要准备：羊肉1000g，胡萝卜四个，生姜一块，大蒜苗两根，大葱一段，干辣椒适量，八角三个，桂皮适量，花椒适量，香叶三片，冰糖适量，火锅底料一块；
第一步，准备食材，羊肉切块，大蒜苗切段，生姜切块，干辣椒切段，胡萝卜切滚刀。
第二步，锅内放清水，放几片生姜，一勺料酒，羊肉冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净。
第三步，锅内放油，放生姜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放一块火锅底料，放入羊肉翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，放盐，放八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖翻炒。
第四步，倒入适量的开水，大火烧开后倒入电压力锅中，按牛羊键。
第五步，时间到，羊肉炖好，炒锅内放入胡萝卜，倒入羊肉，大火烧开后转中小火，将胡萝卜炖软烂。
第六步，胡萝卜炖羊肉做好，放胡椒粉鸡精，放大蒜苗即可出锅。
晓林温馨提示：
羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。我做了胡萝卜炖羊肉，本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
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