教你如何在家也能吃到新型港式早茶——咸蛋黄肉松烧麦
最近网上流行一款叫“咸蛋黄肉松”的烧麦，
今天胡桃爷爷就教大家如何在家自制同款烧麦，这个做好以后可以两吃，爱吃烧麦的人就可以包上个烧麦皮蒸了吃，不喜欢吃烧卖的，还可以当炒饭吃。
不管怎么吃，都巨香。
咸蛋黄和烧麦的热爱者，赶紧看过来了。
食材用料：
饺子皮
17张
干香菇
15g
玉米粒（或胡萝卜切碎）
30g
豌豆
30g
腊肉（或腊肠、香肠）
60g
江米（糯米）
160g
生姜粉（或生姜末）
适量
花椒粉（或五香粉）
适量
咸蛋黄
5个
植物油
适量
老抽
适量
蚝油
适量
肉松
适量
水
适量
制作步骤：
- 首先做好预备工作：
- 将泡好的江米，用屉布抓紧沥干水，然后放入蒸锅里加水烧开。开锅后的江米要和屉布一起上锅。用大火蒸熟15-20分钟。
- 将锅倒油烧热，然后放入生姜末煸炒，再放入腊肉。
- 将香菇，豌豆，玉米都倒入锅中，一起煸炒。如果炒干了，就加点水。
- 倒入米饭，放点水，继续翻炒。差不多的时候可以加老抽、耗油、继续翻炒；再加入花椒粉或者是五香粉。
想吃炒饭的朋友就直接撒进去肉松，一起炒一下就行了，出锅就可以吃了。但是想吃烧麦的，就还要继续……
- 将饺子皮用擀面杖擀得再大一些，然后用擀面杖的前端，压在饺子皮边缘大概2.5cm处，再快速往后拉。多次重复此动作，便出现了“花边”。
- 将炒好的馅摊平在手中，然后包入咸蛋黄，搓成团。
- 然后将搓好的团放在烧麦皮中间，直接包起来，掐成烧麦的形状。
- 然后在烧麦的顶部撒上肉松。
- 蒸锅加入水，将烧麦放在蒸屉上面，然后再烧麦皮上撒一些水，以免待会蒸完之后发干。直接大火蒸15-20分钟。
等待出锅之后，你会发现肉松的香气飘满屋。
这里胡桃爷爷要提醒一下喜欢吃“软糯”口感烧麦的朋友，一定要将江米泡过夜才行，这样子才能有粘性，而且还会好包馅。泡的时间短，就会很硬。
另外就是，炒饭里的配料不能太多，以免会不成团。
剥开之后，馅料超足，肉松和蛋黄的香气绝对让你欲不能罢。
还等什么，眼看周末就来了，还不快试试？
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