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鱼香蒸茄子的家常做法(鱼香茄子怎么蒸)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-05 10:05:48
导读

鱼香豆腐食材:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油做法:1、豆腐切成小块,入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。5、再倒入豆腐块炒匀。6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。红焖猪蹄食材 :(一汤匙=15ml):猪蹄

鱼香豆腐

食材:

北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法:

1、豆腐切成小块,入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

红焖猪蹄

食材 :

(一汤匙=15ml):猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法:

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油、野峰橄榄油、香菜、淀粉

做法:

1、准备好所有的食材

2、茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右

3、准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用

4、葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好豆瓣酱

5、蒸好的茄子取出凉一凉

6、用手撕成茄条稍沥干水分备用

7、把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰

8、炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味

9、再放入蒜末和葱花炒香

10、加入调好的鱼香汁

11、小火搅拌至浓稠出香关火

12、把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好


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