我家住在菜市场楼上，楼下有一家卤味店，没有员工，只有一个40多岁的大姐，店里干净、整洁，一锅老卤水，她就可以卤一切肉类食物，比如猪脚、鸭脖、大肠、鸡蛋、鸡爪、鸭爪等等，都可以卤，每天下班路过时，远远就能闻到一股香味，让人忍不住流口水。
我家孩子特喜欢吃卤味，所以每个周我都会在她那里消费50多人民币，久而久之跟她熟悉后，有时间我就过去给她打下手，也学到了一点，回家自己实践，经过N次操作，没想到味道并不差 ，得到孩子们的称赞。
今天公司停电，不上班，我就在家卤鸡爪，也把这个方法分享给大家 ，按这个步骤卤出来的鸡爪，鲜嫩Q弹，咸香入味，没腥味，拿来当下饭菜下酒菜都是不错的哦，做法非常的简单，喜欢做吃的朋友可以试试。
食材有：鸡爪2斤，香叶3片，八角3个，桂皮1大块，干辣椒一把，花椒1把，冰糖适量，葱，姜，生抽，老抽，料酒。
想要卤出来的鸡爪好吃，没有腥味。
第一步
很关键，给洗好的鸡爪剪掉指甲，对半剪开，清洗干净，处理好的鸡爪冷水下锅，加一根葱，加三片姜，料酒，煮开后捞出浮沫，再煮两分钟。
第二步:煮好的鸡爪捞出，放入漏勺，用冷水清洗干净，沥干水分待用。
第三步:想要卤好的鸡爪色泽鲜艳，要先熬糖色，锅中加入适量油，倒入适量冰糖，小火慢熬，熬到起小泡泡，熬出糖色后，下入鸡爪，翻炒均匀。
第四步:最后加料酒，生抽，老抽、八角、桂皮、干辣椒 、花椒，炒出香味。
第五步:加入青水没过鸡爪，开大火煮开，转小火焖煮30分钟，收干汁就可以出锅了。
一道香气十足的卤鸡爪就做好了。
平时就可以卤鸡翅、鸡腿，喜欢吃卤味的朋友，可以多种食材卤一锅，口感会更丰富，味道也会更好。
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