【4月作业】烘焙甜点—奶酪球
发表于 2017-04-12 17:33:03 收藏数:1 浏览数:152
奶酪球是一款香味浓郁，带着淡淡咸味儿，口感酥脆的小零食！
之所以叫奶酪球是因为加入了大量的安文达奶酪，又叫瑞士大孔奶酪，在我们小县城这边的超市没有看到卖奶酪、淡奶油、黄油等的，所以每次都得网购，每次网购都要用一段时间，因家里常做披萨，马苏里拉常备，老师说可以用其他的来代替，就选择用马苏里拉奶酪丝来做，盐就不下了怕太咸了。
按老师的方子做的是一半的量，每个面团重量在10克之间，一共做了16个；因没有抹蛋黄液，烤到20分钟后底下的已经上色了，表面总感觉色不够，就调高了火力又多烤了7分钟左右，奶酪球有点开裂了，冷却后尝了一下内外都有酥脆。
材料：低筋面粉75克，黄油30克，鸡蛋15克，马苏里拉奶酪丝35克，糖粉5克
做法：准备好所需的材料：将黄油室温软化，加入糖粉拌匀后用电动打蛋器打匀，分次加入蛋液打匀，加入过筛的粉拌匀，加入马苏里拉奶酪丝抓匀。
将抓匀的面团整成长条形，切成10克大小的面团，分别搓圆摆入铺了油纸的烤盘，入烤箱180度中层烤20分钟左右至表面上色。
酥脆的奶酪球就做好了。
PS：如果用其他奶酪代替安文达奶酪盐要减少；
这是一款咸饼干，如果追求无糖，可以把5克糖减掉；
烤好的奶酪球，冷却后内外都是酥脆的，如果冷却后内心发软，说明烘烤的火候不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。
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