不膻不腻，骨肉分离，香软可口，四季皆宜。一盘羊头肉，切成大块，半瓶烧酒，飘飘欲仙，怎一个美字了得。
只要不傻都能做的扒羊头，不加任何添加剂，营养健康，今天就分享给你们。
原料：小山羊头5-6个。秘制料包一个
料包：花椒10克，白芷30克，山奈15克，草豆蔻15克，白扣15克，香叶8克，草果10克，桂皮25克，甘草10克，砂仁5克，丁香5克，陈皮5克。开水浸泡30分钟包成料包备用。
一、羊头处理：
1、新鲜羊头扒皮、浸泡2小时去净血水。
2、割开口角皮，把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，将口，鼻，耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。
3、沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。
4、把羊头放入沸水锅中，煮约1 分钟取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干备用。
二、卤水制作：
1、汤桶加入清水40斤，投入料包一个，老母鸡1只，羊棒骨4斤，葱半斤，姜半斤，大火烧开去浮沫。
2、调成小火慢熬4小时，2小时后捞出料包，4小时后捞出鸡、骨、葱、姜。
3、加盐300克（随尝随加），味精30克，鸡精30克，料酒50克，卤水OK。
三、制作方法：
处理好的羊头放入卤水中小火煮制50分钟关火（微沸即可），再浸泡30分钟即成。
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