韭菜，一种具有浓烈气味的蔬菜，既可以生吃也可以熟食。不过生吃不但口感不好，而且生韭菜吃起来会有股辛辣的味道，一般人都不太能接受。所以韭菜最好还是熟食，哪怕是简单的清炒，味道也不错。韭菜经过加热之后，辛辣的气味会转换成一种特殊的香味，原本较粗糙的纤维素也会软化，吃起来口感更佳。
韭菜的做法，最常见也是最经典的就是和鸡蛋搭配。一道韭菜炒鸡蛋，不但原材料简单，而且烹饪方法也很简单，加上味道鲜美，所以深受人们的喜爱。今天要给大家分享的菜肴，除了韭菜和鸡蛋以外，还需要添加一味香干。说实话，在没来天津之前，还真不知道这种吃法，就连韭菜炒鸡蛋也很少吃。后来还是因为我的一位同事，他每次出去吃饭必点这道菜，我才开始接触这种吃法。虽然是一道简单的家常菜，不过要做好吃也不容易，下面就跟大家分享这道菜的做法，只需注意几个小细节，味道就会变得更棒。
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