一、牛肉臊子能保存多久?
装入保鲜袋,放入冰箱冷藏箱。
具体做法:放入冰箱前将臊子切块稍微放点盐,然后放入冷藏室1天自然脱水,再拿出来让水自然滴干,再用食品袋包起来放入冰箱,可以保存的更长时间。
存放时间:
1、零下六度的冰箱可以保鲜1周左右;
2、零下十二度可以保鲜15天左右;
3、零下十八度可以保鲜1个月;
4、零下二十四度的可以保鲜3个月
二、炸酱臊子可以保存多久?
一、保存时间
大概一周左右。炸酱的保存时间过长即使炸酱还没有变坏也尽量不要食用了,会存在很多肉眼无法看见的微生物和细菌,未吃完的炸酱最好用保鲜膜封存,放入冰箱冷藏最好。
二、保存方法
1、放入冰箱。未吃完的炸酱用保鲜膜封存,放入冰箱冷藏,大约可放置一个月左右的时间,但不并建议食用。
2、加防腐剂。若是剩下炸酱过多,可以选择用加入一些防腐剂防止腐坏,但是出于健康考虑,并不建议这样方法
3、加盐。可以加一些盐进行防腐,大多数的腌制品保存的时间比较长的大多数原因都因为盐分过高,可以抑制微生物的生长,当然了,也要适量,以免影响口味
4、放入罐中。可以将多余的酱料放入罐中密封保存,这样保存的时间也比较长一点
三、炸酱面臊子做法?
食材:猪肉
调料:菜籽油、大葱、姜、洋葱、香菜、十三香、郫县豆瓣、川味甜面酱、盐、料酒、白酒、味精、土豆淀粉
制作步骤:
1.我们要用到肥瘦猪肉各一半,瘦肉最好用前夹肉,肉质更细嫩。肥肉要用到膘肉才香。把肉清洗干净后剁成肉粒,手工剁出来的肉末不仅粘性和韧性好,口感也有嚼劲。注意肥瘦肉一定要分开剁,同时也不要把肉剁得太细了。
2.准备一点大葱、洋葱、姜片和香菜,然后做炸酱通常会用到两种酱,陈年豆瓣酱和川味甜面酱,豆瓣酱一定要剁细了再用。另外要准备一碗姜蓉,要剁得很细。香料准备一点十三香。
3.我们把肥肉粒倒进锅里,开小火把肥肉粒炒散后,倒入一点白酒和料酒去腥,然后转中小火开始炒,保持不停翻动防止糊锅,一直炒到锅中油变清亮。同时看到肥肉粒还没有开始变黄的时候关火,先把肥肉粒控油捞出来备用,记得千万别炸成油渣了,否则会严重影响肉的口感。【肥肉粒全部熬出猪油再来煮,这样处理的肥肉粒吃起来不仅不腻,口感特别的香软,相信吃货小伙伴不用尝就知道该有多美味】
4.做炸酱的话,锅里炸出的这些猪油是不够的,再加点菜籽油进去。然后把锅里油温加热到六成,转中小火,先放入姜片炸一会,再倒入大葱和洋葱,最后放入香菜一起炸到全部焦黄后捞出来。炸料油这一步虽然多花了一点时间,但是对炸酱的香嫩口感非常重要。
5.把油温降到三成的时候,把瘦肉倒下去炒匀。全程来保持家里灶具的最小火,一定记住是最小火。因为大火会让猪肉里的水分快速蒸发,肉还没熟就已经变硬变柴,而小火会大大延长猪肉脱水时间,同时肉质保持鲜嫩不柴。
6.把肉炒到变色后,烹入一点白酒和料酒,去腥增香。再把姜茸倒进去,然后再把炒出油的肥肉粒也倒进去,一起用小火来慢煨,一直要煨到锅中油开始变清亮,还没有完全脱水的时候,先倒入豆瓣酱进去,把豆瓣酱的香味和汤色和着肉香一起炒出来,再倒入甜面酱和十三香,继续用小火来煨炒,要不停翻动锅底。防止糊锅。
7.继续煨炒到锅中油已经变清亮后,转中火,勾入一点水淀粉收汁,增加肉酱之间的粘度。然后加盐和味精调味推匀即可关火出锅。
四、臊子能放多久?
半个月左右
半个月左右。肉臊子需要放在冰箱冷藏保存,避免变质。做臊子肉之前要精心的挑选五花肉,要挑选精瘦均匀的五花肉,若五花肉太瘦会导致烧出来的臊子太干,影响臊子肉的口感。做臊子肉的时候一定要加热水,若选择加凉水,做出来的臊子肉不仅不够烂而且吃起来会有一股浓重的腥味。
五、陕西素臊子可以保存多久?
如果放冰箱保存,三天应该没有问题,但是入口的东西,特别是素臊子,里面有一些含水量较多的食材,保存时间长了,味道也就不新鲜了,所以素臊子最好抓紧时间一两天就将它吃光为妙。
六、成都炸酱面臊子做法?
食材清单
葱蒜末 适量 、 甜面酱 一勺 、 盐 少许 、 蚝油 一勺 、 黄豆酱 两勺 、 白糖 半勺 、 肉末 一盒
烹饪步骤
步骤1/15
准备材料,肉末盒马买的打折的,用了一大半
步骤2/15
蒜末,葱末准备
步骤3/15
给多点油,加一勺猪油
步骤4/15
油热下蒜葱末,闻到香味
步骤5/15
倒适量肉
步骤6/15
炒至变色
步骤7/15
关键配方:一大勺蚝油
步骤8/15
一勺甜面酱
步骤9/15
两勺海天黄豆酱
步骤10/15
半勺白糖
步骤11/15
一勺老抽
步骤12/15
拌匀加水没过肉
步骤13/15
水开口中小火煮3—5分钟,尝一尝如淡了加少许盐,我是没加的,味道太好了。
步骤14/15
盛出来,可以吃几次
最后一步
下面加个鸡蛋,完美
七、豌豆炸酱面臊子做法?
原料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
①炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成;
②用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加炸酱即可。
八、北方炸酱面臊子做法?
备用食材:猪肉200克,面条2-3人份,干黄酱250克,甜面酱100克,八角2个,大葱适量1根;
制作过程:
第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;
第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;
第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦黄色的时候,即可捞出来不要;
第四步,然后将切好的肉丁,放入在锅中,继续煸炒,直到将肉中的水分给煸炒干,这个过程中,可以看到锅中的油从浑浊变得清凉;
第五步,这个时候,即可放入之前调好的酱汁,翻炒均匀后,放入一大勺白糖,中小火继续不停地翻炒,直到将酱汁炒至油亮的状态,即可关火,炸酱就做好了;
第六步,下面煮面条,按照自家人的饭量准备面条即可,锅中添上水,待水煮开后,加上些许的食盐,放入面条,煮熟后即可盛出在碗中,浇上炸酱,拌匀后即可开始享用。
九、牛肉炸酱面臊子做法?
— 食材清单 —
主料:牛肉500g
辅料:八角1颗,姜丝若干,老抽适量,生抽2勺,十三香1勺,辣椒面适量,味精适量,甜面酱一勺,黄豆酱一勺,番茄酱一小勺,白蔻五个,桂皮一段,冰糖三块,鸡精三勺,耗油两勺,白酒两勺,香叶五片,葱段一段,花椒一撮,料酒三勺,干辣椒段五段,蒜五头,草果一个,豆瓣酱两勺
— 烹饪步骤 —
1· 将牛肉切成一个手指指节宽度的方块,凉水下锅,加入料酒,三片姜片,煮开后捞出放凉。
2· 起锅烧油,清油猪油混用比例是5比1,这样会更香,下入牛肉煸炒,炒制牛肉表面微干。
3· 下入香叶,白蔻,花椒,桂皮,白酒,干辣椒段,姜片,蒜,快速翻炒,炒至白酒挥发完全,然后加入豆瓣。
4· 倒入水至没过牛肉,加入十三香,耗油,鸡精,冰糖,草果,开大火煮至沸开。
5· 加入番茄酱,甜面酱,黄豆酱,葱段,姜片,生抽,老抽。
6· 将牛肉倒入高压锅,选择肉类模式,连压两次,之后保温闷制三十分钟(保证牛肉软烂)
十、羊肉炸酱面臊子做法?
主料:羊肉适量
辅料:羊肉适量、鸡蛋一个、青菜适量、胡萝卜适量、豆瓣酱适量、芝麻油适量、酱油适量
— 烹饪步骤 —
1· 酱的制作:需要用到油、豆瓣酱、酱油、羊肉、水淀粉
2· 羊肉切成小块,放在碗里备用
3· 锅里放油,油烧热后加入羊肉炒熟
4· 加入豆瓣酱和酱油继续翻炒,将豆瓣酱炒熟
5· 倒入水淀粉
6· 大火煮熟,小火煮一会,让水淀粉收汁
7· 最后加入香油,香喷喷的羊肉酱就做好了
8· 炒青菜同时煮面,胡萝卜切块,和青豆一起准备好
9· 锅里加入一点点油,炒熟胡萝卜和青豆
10· 锅里加热水烧开,然后加入面,将面煮熟。在煮面的时候顺便将小青菜烫一下
11· 面冷却:面煮好以后捞出,然后放入冷水里冷却。这样做能让面部粘连,口感更好,这里我过了两遍冷水
12· 煎蛋:锅里放入油加热后调至小火,打入一个鸡蛋。打好以后就用动了,等待2分钟就好,本人喜欢生一点的鸡蛋,如果你喜欢熟的,可以翻一个面,在等1分钟即可
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!