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游光鱼丸咋做? 鱼丸怎么烧才最好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-05 07:24:24
导读

一、游光鱼丸咋做?游光鱼丸做法用料马哈鱼肉 1斤葱姜蒜水 适量鸡蛋 2个淀粉 40g胡椒粉 5g白糖 5g盐 3g做法步骤1、新鲜的鱼肉去皮去刺去骨头,准备好2、放到破壁机里,加入盐,白糖,胡椒粉,鸡蛋,葱姜水,用清洗或者点动。 最好用点动,因为鱼肉很容易上劲,慢慢的搅打,点动,鱼肉不动的时候打开看一下,鱼泥上劲儿就可以取出来了3、大锅冷水上锅煮开以后把火拧到最小,这个时候把鱼丸一颗一颗下到锅里,

一、游光鱼丸咋做?

游光鱼丸做法

用料

马哈鱼肉 1斤

葱姜蒜水 适量

鸡蛋 2个

淀粉 40g

胡椒粉 5g

白糖 5g

盐 3g

做法步骤

1、新鲜的鱼肉去皮去刺去骨头,准备好

2、放到破壁机里,加入盐,白糖,胡椒粉,鸡蛋,葱姜水,用清洗或者点动。 最好用点动,因为鱼肉很容易上劲,慢慢的搅打,点动,鱼肉不动的时候打开看一下,鱼泥上劲儿就可以取出来了

3、大锅冷水上锅煮开以后把火拧到最小,这个时候把鱼丸一颗一颗下到锅里,一直保持最小火即可

4、鱼丸全部下锅之后,把火开大,水开后关火,就可以吃了。 吃不完的,放到冰箱里冷冻。 这个汤也可以继续保留,有营养的,可以做成鱼丸汤来喝。

5、自己做的鱼丸比较有营养,而且也比较健康,里面没有添加乱七八糟的东西,给宝宝和老人吃是最合适的了,里面也可以适当加入一点芹菜香菜,做成不同口味的鱼丸,虾丸同样的方法。

二、鱼丸怎么烧才最好吃?

人必会的炸鱼丸的做法

1.水烧开,把鱼丸放进去煮大楷3分钟,捞出,在放冷水下冲洗两遍

2.锅中烧干,放3勺油(根据鱼丸的量),把油烧红冒小泡的时候把火关小一点,倒鱼丸下去炸,炸大楷5分钟左右,炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行

3.鱼丸在漏盆里多抖几下,如果还是很油,可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓,让手套上吸走一些油

4.拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀,然后把大蒜切末放在最上面,葱碎放在上面,再把烧红的油浇在配料上面,边浇边搅拌

5.最后一步,鱼丸装碟中,把配料均匀地涂在鱼丸上,带上一次性手套用手抓匀,最后在撒一点新鲜的葱末

三、什么鱼做鱼丸好吃?

一般家庭用草鱼或者鲈鱼即可。当然也可以用鲢鱼、白鱼、鲶鱼、鲅鱼、皖鱼、鳗鱼、马鲛鱼、鲮鱼等,也不用想太复杂,不同地区鱼的种类会有所区别,就地采取即可。

用草鱼和鲈鱼做出的鱼丸味道鲜美,加入墨鱼仔起胶后会变得比较有粘性,加入蛋清会弹牙很多。

四、鳕鱼做鱼丸好吃吗?

好吃,具体做法如下:

1、食材:鳕鱼50g、胡萝卜20g、葱一小段、豆腐20g、纯藕粉半汤勺、盐少许、香菇粉半勺。

2、准备好所有材料,鱼剁蓉,鳕鱼肉很细很快就好,胡萝卜可以选择切沫或者研磨成泥。葱和豆腐切碎。

3、所有材料拌好加入香菇粉和盐搅拌,调上适量的纯藕粉。

4、纯藕粉,如果没有用淀粉代替问题也不会很大。

5、放入沸水的奶锅烫成丸子或者分好丸子上锅蒸熟都可以。

五、炸鱼丸怎么炸才酥脆好吃?

主料:鱼肉400克辅料:食用油适量、用盐适量、鸡蛋1个,生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量

步骤一、鱼肉去除鱼刺。

步骤二、把鱼肉打成肉馅。

步骤三、生姜和大蒜剁碎备用。

步骤四、把鱼肉馅、生姜、蒜蓉、白砂糖、五香粉、食用盐、鸡粉混合均匀。

步骤五、碗中打入一个鸡蛋拌成鸡蛋液。

步骤六、用手把鱼肉搓成鱼丸,浸入鱼蛋液。

步骤七、下入油锅炸至金黄酥脆。

步骤八、制作完成

六、温州鲈鱼做鱼丸最简单做法?

 做法如下:

 1、先把鲈鱼鱼骨剔除来。

  2、可以用汤勺把鱼肉和鱼皮分离。

  3、把剔好的鱼肉把鸡蛋,姜,料酒放一起。

  4、用手把鱼打成泥状。

  5、把鱼刺,鱼皮熬汤。

  6、可以用汤勺把鱼丸做成圆形放到鱼汤里。

  7、鱼丸飘上来即可装盘。

七、温州白鱼丸怎么做窍门?

记得放白胡椒,稍多放一点,很去腥,而且白胡椒的味道在蒸煮过程中会消失,最后吃的时候一点白胡椒味也没有

八、一斤鱼丸浆咋做?

1. 冷冻鱼糜(冻结良好,无异味),肥膘碎膘均匀。

2. 将鱼糜用刀具切成小块。(肥膘绞碎,放在0-4℃的环境中备用)

3. 将鱼糜放入打浆机中,先加入高弹素、盐、鲜味素2号、姜粉、胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆至肉糜均一,加入淀粉,最后加肥膘,低速搅拌均匀。(冰水在打浆过程中来控制肉浆温度,在12℃以下)

4. 成型:放入35-45℃的温水中浸40分钟。

5. 煮制:成型后在80-90℃的热水中煮20分钟。

6. 冷却:经煮制后立即放于0-4℃的环境中,冷却至中心温度8℃以下。

7. 速冻:冷却后放入速冻库冷冻24-36小时。

九、用什么鱼做鱼丸好吃?

龙利鱼450g

盐1g

料酒8g

胡椒粉1g

小黄姜2g

清水20g

1. 原料:龙利鱼。

2. 解冻后的龙利鱼切块。

3. 加入料酒。

4. 加入盐。

5. 加入胡椒粉。

6. 加入小黄姜和清水,用料理机打成粘稠的泥状。

7. 再稍微搅拌一下就可以了。

8. 锅中加入清水,开小火,鱼泥用右手的虎口挤出来,用小勺舀进锅中。

9. 待所有鱼丸都浮起时,关火捞出装盘。

10. 白白胖胖的Q弹鱼丸,味道鲜美。

十、做鱼丸用什么鱼肉好吃?

墨鱼做鱼丸最好吃,附上做法:

买墨鱼的时候,让店家帮忙处理一下,去掉筋膜,软骨等,有层白色的膜也要去掉;

2.开始把墨鱼须,墨鱼身都切成颗粒状,方便等下剁;

3.均匀切至颗粒的形状;

4.然后开始剁均匀,可以明显感觉到它起胶。我个人的感觉是,稍微带一些不是剁得特别碎的墨鱼肉吃起来也蛮好的。但大部分来说,还是比较绵碎;

5.然后把剁好的墨鱼肉和肥肉混合。加入:少许的盐(墨鱼本身是带有咸味的,所以不用下太多),少许的香油,少许的胡椒粉(一点点就好),然后搅拌均匀,并且充分融合在一起,起胶状。对了,用个稍微大一点的铁盆吧,我这个是以前做厨师的舅舅给我们家的,宜家有那种超级大的漏斗形的也可以;

6.用筷子搅拌均匀起胶后,加入蛋清,不要蛋黄。并且放入适量的淀粉(生粉),一起搅拌均匀。你会发现放了蛋清就有点不同了,所以淀粉要稍微慢慢加,让它们充分融合,搅拌至和刚才起胶那样模样就对了。但不要加多了,就变得口感很粉;

7.搅拌均匀后开始摔打墨鱼胶。这个步骤需要耐心和体力,我稍微计算了一下,至少摔打500以上的次数。这个是为了让墨鱼丸子吃起比较弹牙,至于爽不爽,我没加化工原料,我觉得是正常手工出品;

8.把打好的墨鱼胶用手挤出,或者用勺子,直接弄出圆滚滚的形状;

9.开锅,放水,小火。丸子冷水下锅,记得,是冷水下锅。煮的过程中,小火就可以了。让它慢慢煮熟;

10.煮熟后,还可以看到淡淡的,部分一点点的深紫色的参杂在白白的丸子上。这样普通的汤丸子就大功告成了。


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