一、咖喱炖牛肉正宗做法？
所需食材：牛腩肉两斤、大葱 一根、生姜 半块、花椒 十粒、洋葱 一个、土豆 一个、胡萝卜 一根、黄油 一小块、咖喱粉 适量
制作步骤：
1、先把牛腩切成小块，用水紧一下，待血沫子出来就关火，用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉‘’一定冷水下锅。
2、大葱切段，生姜切片或者小块都可以，花椒，十粒，备用。
3、备用的佐料和已经紧好的牛腩一同放入高压锅中，放入水，料酒，我用的是电子高压锅所以定好时间，盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话，啤酒也可以，味道也非常好。
4、等待牛腩炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。土豆也切小块。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味。洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事。
5、 准备好的黄油一小块，是要分两次使用的。先切一小块黄油，放在加热好的锅里，待黄油化了，放入胡萝卜丁煸炒，过一会儿放入土豆继续煸炒，不用时间很长，看都包裹上油了就可以了，盛出来备用。
6、这时候如果是用高压锅炖的牛腩，应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后，用筷子把牛肉夹出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出，汤留着一会儿用。
7、 热好的炒锅里放入剩下的黄油，油化了以后放入洋葱丁煸炒，时间要长一些，煸到洋葱变成半透明的状态。
8、此时放入炖好的牛肉，一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁，一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤，一起炖煮。
9、稍炖煮十分钟就差不多，因为牛肉是高压锅炖出来的，所以已经很软糯，不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的，就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉。
10、 用勺子不停地搅匀，注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠，如果觉得汤少了，可以再兑少量的开水。
11、搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。
二、正宗咖喱做法？
正宗咖喱做法如下：
准备材料：土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、盐、黑芝麻，咖喱粉。
一、锅里倒入油，放入花椒。
二、倒入鸡肉丁翻炒，同时放入葱、姜、蒜。
三、放入胡萝卜丁翻炒。
四、再放入土豆丁。
五、加入适量开水。
六、放入一块咖喱块，炖煮到汤汁变得浓稠。
七、稍微收汁到合适的程度，咖喱就做好了。
三、咖喱羊肉正宗做法？
主料2人份
羊肉500克
辅料
油适量，咖喱块100克，土豆1个红萝卜1根，洋葱半个，料酒1汤匙，葱10克，姜10克
1，羊肉切块，放入锅内，加入清水，姜片，葱段，料酒，开火焯去血沫
2，焯烫过的羊肉洗净，沥干水，同时再准备一个土豆，一根红萝卜，半个洋葱
3 锅烧热，放油，下羊肉煸炒至微微有些泛黄
4，倒入多一些的开水，盖上盖子，先把羊肉炖至软烂
5，趁着炖羊肉的时间，把土豆，红萝卜，洋葱均切滚刀块备用
6，羊肉用叉子能轻松扎透，就可以了
7，再起锅，放少许油，把土豆，红萝卜，洋葱放入翻炒，炒到可以闻到洋葱的香味
8，把之前炖好的羊肉连汤一起倒入锅内，大火煮滚
9，加入咖喱块
10，当锅内已经大滚，这时转中小火，并记得不时地铲动锅底，防止粘锅
11，直到土豆，红萝卜都可以轻松扎透，变得软烂
12，大火收一下汁，即可出锅了
四、咖喱米粉正宗做法？
原料：米粉、咖喱粉、青椒、红椒、香菇、木耳、绿豆芽
制作
1、把米粉用温水浸泡，沥干水分，然后把咖喱粉放在油锅里，让它均匀融化，再把米粉放入，米粉经过翻炒会马上上色；
2、将青椒、红椒、木耳、香菇切成丝状，放入锅内炒熟，快起锅的时候加绿豆芽，并且将切好的葱段、盐、味精一并放入，出锅即可。
五、咖喱牛肉正宗做法？
主料
牛肉300克，洋葱50克，胡萝卜100克，土豆100克，生姜3克，西蓝花10克，食用油5克，咖喱1盒，料酒2克
步骤1食材：牛肉300克、洋葱50克、胡萝卜100克、土豆100克、姜3克、西蓝花10克。调味料：食用油5克、咖喱1盒、料酒2克。
步骤2西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
步骤3姜切片，洋葱切块，胡萝卜切块，土豆切块。
步骤4牛肉切块，冷水入锅，加入姜片、料酒，水开后煮2分钟，捞出，洗净浮末。
步骤5牛肉切块，冷水入锅，加入姜片、料酒，水开后煮2分钟，捞出，洗净浮末。
步骤6牛肉重新放入锅内，加适量清水，大火煮开转小火煮40分钟。
步骤7炒锅中油温5成热时，下入洋葱炒出香味，再下入胡萝卜、土豆一起翻炒3分钟。
步骤8倒入牛肉及牛肉汤，煮开后转小火煮20分钟。
步骤9加入咖喱，搅拌至融化，转大火煮至黏稠，起锅装盘，放上西蓝花点缀即可。
六、咖喱蟹正宗做法？
主料：螃蟹 洋葱 青椒 红椒辅料：橄榄油 黄咖喱 蒜瓣 红辣椒 葱 椰汁 盐 辣椒油 香菜 姜步骤：
1.准备好所有的食材。
2.洋葱，葱，姜，青红椒全部洗净切丝。
3.螃蟹刷洗干净，用筷子从尾部插入一直到头，然后晃动筷子。
4.把蟹壳剥下，然后把螃蟹的腮，胃去除干净，螃蟹切小块。
5.炒锅倒入橄榄油炒香洋葱和蒜瓣，葱姜。
6.放入咖喱炒香。
7.倒入螃蟹翻炒片刻。
8.加入椰汁。
9.再加适量的清水，加入盐。
10.大火烧煮15分钟咖喱汁浓稠，再加入青红椒。
11.加入辣椒油。
12.撒一些香菜出锅。
七、红烧咖喱正宗做法？
1将土豆胡萝卜圆葱青椒都切成小块，蒜瓣拍破切成蒜末2倒入圆葱土豆胡萝卜炒均匀放入清水没过所有材料1厘米3将锅烧热放植物油转小火放蒜末炒出香味，再放咖喱粉炒出香味4放入红烧肉拌匀再炖至土豆熟5大火烧开小火焖5分钟6用勺子压碎1/5的土豆（这样做出来的咖喱汤汁会很浓，味道特别棒）
7大火收一下汤汁（多留一点拌出来的咖喱饭才好吃）
八、咖喱鱼片正宗做法？
材料：咖喱块4块 黑鱼1条 料酒、红薯淀粉适量 鸡蛋清1个
做法：
1、将去好内脏的黑鱼去骨。
2、切去鱼肉上的大刺，然后斜切成大片。
3、先放入料酒和淀粉抓匀腌制半分钟，最后放鸡蛋清抓匀腌制10分钟。（先放淀粉后放蛋清，这样在焯水的时候不会脱浆。）
4、水烧开，鱼片下锅后不要搅拌，以免断裂，变色后捞出备用。
5、倒入3碗水，烧开，放入咖喱块，溶化后，鱼片下锅，不要搅拌，用小火烩一烩就可以出锅了。(不用再放其他调料味了，咖喱块里面都有了。）
九、咖喱海鱼正宗做法？
主料：海鱼500g，姜5g，印度咖喱12g
辅料：葱5g，蒜5g
做法步骤：
1. 把海鱼去鳞去肠宰杀干净
2. 切好葱，姜，蒜，辣椒
3. 把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4. 葱、姜、蒜分别加入炒香。
5. 把腌制好的鱼放入锅内。
6. 倒入适量的清水煮开，加入安记印度咖喱一份12克，盖上盖慢烧。
7. 盐、糖比例根据口感适量加入。
8. 等汤汁烧开变浓稠后，加入适量白胡椒粉和葱花和红椒，可装盘出锅。
十、泰国咖喱正宗做法？
1 将鸡肉切块洗净；加少许盐、糖、鱼露调味； 步骤
2 将蒜和香菜头一起切碎，与红咖喱搅拌均匀； 步骤
3 笋去皮对半剖开，切薄片，入沸水焯软捞出（可减少草酸盐成分以及苦味）； 步骤
4 将椰浆粉加水调成稀薄椰浆静置备用，烹饪过程椰浆要分三次加入； 步骤
5 烹饪开始，加入部分椰浆，放入拌匀的红咖喱，充分搅拌融合成咖喱酱；然后加入部分椰浆后入鸡肉烹熟；最后加入笋和红椒，点缀罗勒叶就可以出锅了。可以根据自己口味加减鱼露。
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