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牛骨头汤怎么炖好喝又营养滋补?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-05 07:24:06
导读

一、牛骨头汤怎么炖好喝又营养滋补?主材:牛尾400克调料:盐适量,料酒20克炖牛尾汤最正宗的做法:1. 牛尾浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。2. 骨头焯水,冷水下锅,放入牛尾,20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。3. 在焯水过程中,会出现很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。4. 把牛尾捞出,清洗干净,然后把牛尾上面的油脂

一、牛骨头汤怎么炖好喝又营养滋补?

主材:

牛尾400克

调料:

盐适量,料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。

2. 骨头焯水,冷水下锅,放入牛尾,20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。

3. 在焯水过程中,会出现很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出,清洗干净,然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉,这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅,放入牛尾,水量是骨头的三倍左右,水煮开后炖3-4小时,炖的时间越长,汤越香浓。

6. 在炖汤过程中,汤会越炖越少,可以加入适量开水,不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤,已经有些奶白色了,小火,保持微微沸腾的状态,继续炖。

8.出锅前放适量的盐!不需要加多余的调料和鸡精,就香浓无比,奶白如牛奶,喝完后嘴里会有些许的回甘味道,让人欲罢不能。

二、棒骨汤怎么炖好喝又营养滋补?

步骤/方式1

取出一个棒骨

步骤/方式2

剁开冷水直接放入锅中

步骤/方式3

烧开后用勺子去掉浮沫

步骤/方式4

撇去浮沫后,盖上锅盖小火炖至少40分钟吧,这时你会发现有可能会浮很多红色的油状物,这个是红骨髓里面的骨髓油,是比较有营养价值的,不喜欢可以撇去,我一般是保留的。

步骤/方式5

萝卜切片

步骤/方式6

放入锅中接着闷,可以加少许盐和味精以及白胡椒粉去腥增香

步骤/方式7

准备蒜苗和香菜,加入盐和一点点耗油

步骤/方式8

熬好后盛到碗中,撒上适量刚刚调好的蒜苗香菜即可

三、坐月子大骨头汤怎么炖好喝又营养?

食材:排骨350g,莲藕1节,生姜四片,枸杞少量,盐适量

做法:

1,莲藕削去外皮(也可以不削),切成小块备用。

2,排骨洗干净,锅中放入清水、排骨和姜片,大火煮开后,撇去浮沫,再把排骨冲洗一遍。

3,清洗干净的排骨和切好的莲藕放入隔水炖蛊中,加入适量清水(清水没过食材就好)。

4,隔水炖锅选择筋骨汤按键,这个炖汤时常差不多2.4h(大家也可以用砂锅炖煮50分钟)

5,出锅前10分钟加入少量枸杞,放入少半勺盐,搅拌均匀,煮好即可。

四、如何炖出营养又好喝的骨头汤?

步骤/方式一

准备食材,猪大骨在水里浸泡去除血水,洗净。葱姜蒜准备好。

步骤/方式二

猪大骨凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫,煮大约10分钟,直到没有浮沫为止。

步骤/方式三

锅里的水倒掉,猪大骨用水冲洗干净,骨髓处不要冲,以免把骨髓冲掉了。另取一锅水,把猪大骨放入,大火煮开。

步骤/方式四

放入葱姜蒜,两勺料酒,几滴白醋。白醋可以使猪骨里的钙质更好的融入汤中。然后关掉火。

步骤/方式五

把汤和大骨头赶紧放入电饭煲中

步骤/方式六

选择煲汤功能,2小时。我煲了4个小时。用电饭煲煲汤火候很小,容易控制,放入就不用管了。而且煲汤不能总打开盖子。

步骤/方式七

喝的时候再放盐

步骤/方式八

很鲜美的汤,肉也脱骨了。

五、鸡汤怎么炖好喝又营养?

1、宰活鸡吃冻鸡

买鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。

但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时冷冻,既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

2、必需的步骤:飞水

营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。

飞水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,适时地翻动肉块。当然,开水下锅也可以,煮三到五分钟即可。

3、炖汤开始,水生火热

飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放人锅炖汤。

因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。

4、控制火候炖汤的关键

炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以我们不提倡用高压锅炖汤,因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来,而用高压锅熬制的时间短,不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度应该掌握在似开非开的状态,因为砂锅的保温功能强,如果完全沸腾后再调小火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。在熬汤的过程中,尽量不要揭盖,揭盖容易“跑气”,这样汤就没了原汁原味。

六、鸭子炖海带怎么炖好喝又营养?

步骤1

准备食材:老鸭块500克,干海带10克,大豆5克,生姜2克,小葱5根、盐2克,料酒2克,花椒1克。

步骤2

鸭肉洗净备用。

步骤3

姜切片。

步骤4

大豆洗净备用。

步骤5

干海带洗净,切小块。

步骤6

1根小葱切葱花。

步骤7

锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根、1克生姜片煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用。

步骤8

取炖锅,放入鸭肉、大豆、生姜、花椒,加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮1个小时,倒入海带,继续炖煮半小时。

步骤9

调入盐再煮半小时,盛入碗中,撒入葱花即可。

七、大骨汤怎么炖才好喝又营养又补钙?

步骤/方式1

准备食材,猪大骨在水里浸泡去除血水,洗净。葱姜蒜准备好。

步骤/方式2

猪大骨凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫,煮大约10分钟,直到没有浮沫为止。

步骤/方式3

锅里的水倒掉,猪大骨用水冲洗干净,骨髓处不要冲,以免把骨髓冲掉了。另取一锅水,把猪大骨放入,大火煮开。

步骤/方式4

放入葱姜蒜,两勺料酒,几滴白醋。白醋可以使猪骨里的钙质更好的融入汤中。然后关掉火。

步骤/方式5

把汤和大骨头赶紧放入电饭煲中

步骤/方式6

选择煲汤功能,2小时。我煲了4个小时。用电饭煲煲汤火候很小,容易控制,放入就不用管了。而且煲汤不能总打开盖子。

步骤/方式7

喝的时候再放盐

步骤/方式8

很鲜美的汤,肉也脱骨了。

八、砂锅炖大骨头汤怎么炖好喝?

材料:

大骨头500克、生姜4片、葱1根、八角2个、香叶2片、花椒适量、盐适量、水适量

步骤:

1. 大骨头焯水:将大骨头放入锅中,加入水烧开,撇去浮沫后再焯水5分钟,捞出洗净备用。

2. 炒香料:将生姜切成片,葱切段。锅中放入少量油,加入八角、香叶、花椒、姜片、葱段炒香。

3. 煲汤:将焯水后的大骨头放入砂锅中,加入炒香的香料和适量的水。大火煮开后转小火煲2-3小时。

4. 调味:煲好的大骨汤加入适量的盐调味即可。

小贴士:

1. 大骨头的选购要选择骨髓含量高、骨头白净的品质好的骨头。

2. 煲汤的时间越长,味道越浓郁,建议煲3小时以上。

3. 可以根据个人口味加入其他调料,如枸杞、红枣等。

九、骨头汤怎样熬好喝又营养?

可以做成玉米排骨汤。姜切成片,玉米切成段,胡萝卜切块,排骨洗净切块,骨头冷水下锅焯水捞出,沥干水分,炖锅中加大骨、玉米、姜片,加入清水,再加入料酒和白醋,盖上锅盖,炖煮1个小时,再放入胡萝卜块,继续炖40分钟,炖好后出锅,撒少许盐调味即可。胡萝卜含丰富的维生素,能增强肝、肾、性腺活力;玉米不但含有丰富的不饱和脂肪酸,还有丰富的碳水化合物和维生素,具有解热、利尿的功效;大骨含有大量的人体必需的优质蛋白质,滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

十、兔子汤怎么炖好喝又营养?

1.材料:兔肉,银耳,海带,鹰嘴豆,生姜,茯苓,甘草,白术,党参,当归,地黄,川芎,白芍。

2.做法

(1)先提前把鹰嘴豆浸泡一个晚上,海带和银耳分别浸泡两个小时,洗净之后备用。

(2)兔肉加入生姜片下水焯一下,捞出后用温水去掉浮末。

(3)把所有材料都放入砂锅中,大火煮开之后转小火慢炖两个小时,然后加上食盐调味


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