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春天,记得吃羊血豆腐,加1样配菜,味道不腥又好吃。
春天的时候有一道养血豆腐特别受欢迎,羊血豆腐其实就是羊血,闻上去有一股浓浓的羊膻味,但是就是这样一道羊血豆腐,做出来的菜品却相当好吃,口感软软糯糯一点不腥,加入一样菜配菜之后,做出来更加清口开胃,春天的时候可以多吃点,因为春天乍暖还寒,倒春寒的时候吃羊血豆腐是非常常补的。
讲究“以形补形”,所以吃羊血的话能够有效的补充铁,而且它含有丰富的蛋白质,营养价值极高。今天来烹饪加入的是大葱,大葱的香气非常浓郁。与养血搭配的话能够有效的去除羊血的膻味,吃起来不腥更好吃,说一下这道养血的好吃做法,喜欢吃的不妨也做来试试!
【食材准备】
羊血,大葱,料酒,盐,植物油,姜,生抽,鸡精。
【烹饪步骤】
①羊血买回来之后要先放入盐水中浸泡15分钟,这一步的目的能够有效的去除羊血的腥味,吃起来口感更好,把它取出来晾干水分,然后切成两厘米长的薄片,放入一个盘中备用。
② 做这道菜要多用一点大葱,把大葱清洗好,然后切成葱段,大葱能够有效地掩盖羊肉的异味,特别提升口感。
③在锅中倒油,先把油温烧到六成热,这时放入姜丝开始爆香,然后就放入羊血开始炒,炒的过程中要加入生抽和少许水,这样才能够保证把羊血炒的比较嫩一些,炒的过程不要来回的去翻,否则羊血很容易泛滥。
④羊血炒到八成熟之后,这时再放入大葱开始炒,混合大葱炒的时间不要太长,长了之后很容易产生异味。
⑤等所有的食材都炒熟了,这时再加入一勺盐和一勺鸡精翻炒均匀,这样一道非常好吃的羊角炒大葱就做好了,非常的开胃下饭,闻上去相当香,喜欢就做来试试吧,这道羊血比豆腐炒出来还要香,春天特别适合吃。
【烹饪小提示】
⒈本身羊血带有一定的腥膻味,所以去除这一味道是非常重要的,否则炒出来味道很浓不好吃,加入料酒能够有效地去除羊血的腥味,可以多倒一点。
⒉羊血又被称为羊血豆腐,可见它的特性和豆腐一样比较软嫩,所以在炒的过程中千万不能用锅铲大力地去翻拌,否则羊血是很容易被翻烂的,这样就炒成一锅渣,特别影响口感,炒的过程中采用颠锅的方式让它均匀的受热,这个方法会更好一些。
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