大家好，这里是吃货榜。我会每天分享一道营养美味的家常菜，让你吃饭不用愁。
上期讲到如何制作花甲爆炒鸡腿肉。这期我们就介绍酸甜可口的一道菜。这道菜的名字就叫酸梅炖鸡翅。
不知道大家小时候生活环境是怎样的。反正在我的印象中，只要家里杀了鸡，鸡腿和鸡翅永远是留给我和弟弟吃的。因为长辈觉得这两个部位是最有营养的。相反，如果大人吃了鸡腿或者鸡翅，我们当小孩的就会笑话他们。调侃地说你这么大的人还吃鸡腿、鸡翅，不知道害臊吗？于是这就成为了我的特殊回忆。
最近天气逐渐炎热起来。所以大家要注意自己的饮食。不要吃过于燥热的食物。如果大家平时吃饭没胃口或者不知道吃什么的话。可以来学学我做的菜。我这道菜的特色就是酸甜可口，因此特别下饭。除此以外，仅仅是看着就很有食欲。鸡翅经过话梅的酸味调和，变得更加地嫩滑可口。然后废话不多说，接下来我们就来看一下这道菜怎么做吧。
食材准备：
我们永远要记得，做好一道美食的关键就在食材。食材的好坏决定了一道菜的成败。所以挑选好的食材，变成了我们必学的技能。我们买鸡翅的时候，要通过三个地方来判断鸡翅是否优质。
第一是通过它的外观，如果新鲜的鸡翅表面上是呈纯白色，或者是米黄色的。除此以外还比较有光泽。但是我们要留意，不要买那些特别油光发亮的鸡翅。因为这些鸡翅很有可能是用某些东西，进行特殊处理过的。通常这种鸡翅，含有很多水分。水分过多导致口感不太好。第二我们是可以通过它的肉质来判断。在前几期都讲过，如何判断肉类的新鲜程度。其中讲的最多的，那就是按压肉的表面。如果回弹地比较迅速，那就证明这个鸡翅还是比较新鲜的。也就是说它的肉质比较紧实，所以比较有口感。
做法步骤：
第一步，我们把买回来的鸡翅洗干净，然后检查一下它上面有没有一些没拔干净的毛。如果没有拔的话，我们可以拿姜片来擦拭鸡翅的表面。然后一根一根拔掉残余的毛。这个方法是比较有效的，大家可以尝试一下。清洗干净以后把它们放到盘子备用。
第二步，开始把鸡翅煎一遍。我们往锅里面倒油，让油铺满锅底。在这里，我用的是平底锅，因为这样比较省油，也方便后面煎制鸡翅。然后开火把油烧开。烧开以后往里面放姜片。等待二十秒，让姜的味道充分散发出来。
接着我们就可以把洗干净的鸡翅放到锅里面，大概煎个九十秒，我们就把鸡翅翻面。等鸡翅的两面煎的发白和带点黄色的状态就差不多了。然后就把煎好的鸡翅倒入砂锅里面。
第三步，就是进行鸡翅的调味。首先我们放入五颗话梅。话梅是这道菜的重头戏，目的是为了让话梅本身的酸性来激发鸡肉的香味，从而使这道菜的口感变得更丰富。接着我们往里面加入两勺生抽以后，再加上一勺老抽，目的是给鸡翅上色。
然后我们就往里面加点冰糖。这样的话可以使鸡翅变得酸甜可口，风味独特。同时我们放一勺盐来增加这道菜的味道。比较重要的一点是要加入适量的酒料。目的是除去肉的腥味同时增加鸡翅的香气。最后我们往里面倒入适量的热水。放热水是为了让鸡腿熟的更快。
最后一步，大火煮开，小火收汁。等锅里热水煮开两分钟，我们就要适当的翻动一下鸡翅。使它更加充分地吸收配料的味道。这个时候我们再盖上盖子，同时把大火转成小火。用小火慢炖了二十分钟。等里面汤汁变得浓稠，就可以出锅了。
这里是吃货榜，今天给大家分享的酸梅炖鸡翅就做好了。大家有没有想吃的菜呢，欢迎在下方评论或者私信我。我会第一时间回复大家，并推出更多营养又美味的家常菜做法。关注吃货榜，吃饭不用愁。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
