众所周知山药豆和山药是同一植物所生，具有很好的食疗作用，它味甘、性平，不燥不腻。冬季虽然不是收获的季节，但是在商超等蔬果店也很容易买得到，无论是煨汤还是清炒，也算是个万能的食材，而且都能保留很好的食补功效，今天一起来做一顿全家人都适合吃的山药宴，冬季食补不能偷懒哦~
山药蛋排骨焖饭
材料：山药蛋100g、豌豆80g、排骨150g、胡萝卜、盐、大米
做法：
1、准备好排骨、山药蛋、豌豆和一些胡萝卜丁。
2、将豌豆和胡萝卜丁放入沸水中汆烫一下，捞出备用。
3、山药蛋洗净后，放入锅中加入适量清水煮沸后捞出备用。
4、排骨放入砂锅中加入适量清水，放入1片生姜、1勺料酒煮沸后转小火煮30分钟。
5、电饭煲里放入洗好的大米、豌豆、胡萝卜丁、山药蛋。放入煮好的排骨，倒入适量的的排骨汤，加入1/3勺盐，拌匀，按下电饭煲的煮饭键。
6、山药蛋排骨饭煮好后，再焖10分钟左右即可。
虾泥山药小饼
材料：虾50g、山药100g、胡萝卜30g、面粉30g、鸡蛋
做法：
1、山药，虾分别打成泥，胡萝卜切丝，小葱切碎，加入鸡蛋。
2、加入面粉，少量盐，搅拌。
3、电饼铛预热加入少量油，加入糊糊煎2-3钟，煎至两面金黄色即可。
虾仁溜山药
材料：山药200g、河虾仁350g、油、盐、胡萝卜、青椒、料酒、生粉、鸡精、香油
做法：
1、准备水淀粉，生姜片，胡萝卜片和青椒片。
2、虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀，不要切断。
3、用盐，料酒，生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时。
4、山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑。
5、锅内水开后加入山药焯水后捞起，热锅倒入油，温油下入虾仁炒至变色捞起。
6、留底油加入姜片爆香，再把山药片，胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀，把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，最后加入少量香油煸炒均匀后出锅。
酱香果仁山药
材料：山药、果仁、胡萝卜、葱、甜面酱、生抽、老抽、糖
做法：
1、山药削皮洗净切滚刀块，坐一锅水把山药焯熟。胡萝卜也切滚刀块。花生用油炒熟，听到噼啪开始要变色就要出锅。不然会变黑了。
2、起油锅，爆香葱，先下入胡萝卜煸炒一会儿。
3、倒入山药，翻动几下，加入甜面酱，生抽，老抽，糖，2汤匙热水，如果味重的可以再加点盐。翻炒均匀，倒入花生，翻动几下就可以出锅了。全程大火。
五彩山药丁
材料：山药、胡萝卜、玉米、青豆、盐、油、花椒
做法：
1、所有的食材都切成和豌豆同样大小的颗粒状。
2、烧开一锅水，先将胡萝卜丁放进去汆烫一分钟左右，加入玉米和青豆，一起汆烫片刻，最后加入山药丁，一起汆烫至九成熟，捞出来，过凉水备用。
3、油锅烧热，爆香花椒后将花椒捞出来。
4、汆烫好的蔬菜粒倒进锅里，翻炒至水汽收干，撒入盐炒匀即可出锅。
清炒木耳山药
材料：山药、木耳、酱油、葱花、醋、盐、鸡精
做法：
1、山药去皮洗净，切片，放水中防止氧化变黑，木耳泡软洗净撕成小块。
2、锅内热油，加入花椒葱花炒香，将木耳加入翻炒，木耳炒熟后将山药捞出加入，翻炒均匀。
3、调入酱油、米醋、盐、鸡精大火翻炒，使山药断生即可出锅。
山药羊肉汤
材料：羊肉1000g、山药500g、枸杞10g、香菜、姜片、葱段、八角、盐
做法：
1、电压力锅放足量清水，将洗净的羊肉放入，放入葱、姜、八角。选择电压力锅的牛羊肉功能。
2、工作完成，加入切滚刀块的山药，加入枸杞，选择收汁入味功能。
3、工作完成开盖后加入适量盐，加入香菜，出锅即可。
山药丸子汤
材料：山药、猪肉50g、胡萝卜、油、盐、葱花
做法：
1、肉加少许胡萝卜、盐，打入一个鸡蛋，用料理机绞碎，抓一把肉泥，用虎口挤出肉丸放入碟子里。
2、山药切成滚刀块，胡萝卜切片。
3、砂锅烧开一锅水，将丸子一个个放进去，汆烫至浮起来，捞出备用。山药倒入砂锅，将汆烫好的肉丸子倒入砂锅。
4、再次开锅后放盐调味，将胡萝卜片撒进去，煮后后撒入葱花即可。
山药煨鸡翅
材料：鸡翅、山药、葱、姜、香茅草、香果、八角、干辣椒、花椒、盐、鸡精、糖、老抽、辣酱、山药煨排骨酱料
做法：
1、锅中加底油，将香茅草、草果壳、干辣椒、八角、放入煎香，放入鸡翅煎至金黄。
2、下入辣酱和秘制酱料包翻炒，锅中加入水 没过鸡翅即可，放入葱姜。
3、加入山药后大火煮开，换入小炖锅炖半个小时以上即可。
小排山药玉米汤
材料：小排、山药、玉米、生姜、蒜瓣、香葱、八角、桂皮
做法：
1、首先将小排泡冷水，把血水泡出去。当中发现水浑浊时需要换清水，反复几次，直到水清澈。
2、排骨洗干净后，冷水入锅，大火烧开即可捞出。捞出后用冷水反复冲洗，把小排上的杂质冲洗干净，捞出淋干水份备用。
3、山药去皮，切滚刀块，玉米洗干净，切片，葱姜蒜去皮切好。
4、砂锅中加入适量冷水，把香料加入锅中，再将焯水的小排用手抓到砂锅中。
5、加入料酒，大火烧开，转小火慢炖25分钟，加入切好的玉米，继续小火炖15分钟。最后将切好的山药倒入砂锅中，小火继续炖10分钟，加入盐调味出锅。
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