纸包鱼口感比炭火烤鱼更嫩，而且相对健康一点。算是综合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的优点。蔬菜的香气加上鱼肉的鲜美，值得我们尝试一下。
纸包鱼的做法：
1：选一条自己喜欢的鱼（鲈鱼，草鱼，花鲢均可），最好从背部破开，蔬菜可按喜好搭配，调料有姜，葱，蒜，小米辣，青椒，青花椒，香菜，泡椒等。
2：鱼洗净，在鱼身正反面轻轻划几刀，加盐，姜，葱，料酒码味15分钟。
3：锅内放猪油和菜油，可稍微多一点。
4：小火烧至油八成热时，加入姜片，青花椒炒香，再依次放入香茅草，蒜粒，葱段，泡姜，野山椒，青椒，小米辣，中火炒香后加豆瓣酱，豆豉，香味出来以后放芹菜，最后加一小碗水煮沸即可。
5：烧烤纸上面刷一层油，防止鱼粘连。
6：腌制好的鱼平铺在烧烤纸上，把炒好的料浇在鱼肚子里。
7：锡箔纸或烧烤纸轻轻的把鱼包好，像包糖果一样。
8：烤箱先200度预热后，再放入鱼250度烤10分钟。
9：最后把鱼放入电饼铛或烤炉里面，加上自己喜欢的配菜，如豆腐，折耳根，红薯粉，土豆，黄瓜都很美味。
烤鱼时要根据鱼的大小来控制火候与时间，用烘焙纸可能效果更好。
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