随着春天的到来，随着春雨的洗礼，春笋就嗖嗖地冒出地面。这对吃货意味着，又能吃到鲜美的笋了。
俗话说"吃一餐笋，刮三天油"，趁着春天就该多吃几次春笋。笋的做法有很多，而我最喜欢的是油焖笋、
羊尾笋干，
这两道都是很好的下饭榔头。
而油焖笋，我觉得最好吃的是奉化那做的油焖笋。记得有一年春天，去溪口挖笋，这时候的笋，我们都称为雷笋。起了个大早，表姑就带着我去山上挖笋，
表姑说要我挖才露尖尖角的那种笋，因为笋一旦破土受到光照，笋肉就会变老。然后收获满满地下山了。然后姑姑说要趁着雷笋那么新鲜，烤油焖笋给我吃。我当时以为油焖笋，不过是平常吃的那种，并没有很在意。表姑笑着说："你不知道一句诗吗？每日遂加餐，经时不思肉，说的就是天天笋配饭吃，很长时间都不会想吃肉了，我做的油焖笋可是很好吃的呢，和你们那的做法不一样的。"然后她叫我和她一块剥笋，
这真是"紫箨坼故锦，素肌掰新玉"啊，将紫色的笋壳就像在撕裂旧的丝绸一样，然后露出的笋肉就像少女的肌肤那样婉若凝脂，也像新采的玉石那样晶莹剔透。
然后又找了些邻居来帮忙剥笋，人多力量大，没多久就剥好了。然后再将笋切好，洗干净。
然后，就搬出了个炉子和一口大锅出来，表姑问我是不是从没在现实中见过用这种炉子做菜的，的确，我从小见的都是煤气灶，哪见过这种用柴火烧的炉。表姑将火点起来，那点起来的烟火，到真的像是书上说的炊烟袅袅，感觉这烟火气息蕴含着粮食，蕴含着人情味。然后把笋下锅，隔了半个小时表姑就翻炒一次，我问："怎么不加调料呀？"
表姑说还没到时候，然后就叫我上楼去看电视了，看了五六集电视剧后，我下楼就看表姑做得怎么样了，她说差不多了，现在这笋的臊气完全清除了，说罢，就往里头倒美味鲜酱油，然后盖上锅盖焖煮，2个小时后，笋已经上了颜色，再浇上金龙鱼油继续焖烤2个小时左右，
揭开锅盖，白烟一下子冒了出来，使我睁不开眼，但一股鲜美的气味钻进了我的鼻尖，待烟褪去后，我看到这棕红色的笋肉油润润的，
心想，这么油啊，表姑夹出一块笋给我尝，
入口爽滑，虽是油焖却不腻口，咸滋滋、鲜笃笃的味道在口腔中蔓延，细细品味，还带着一丝丝嫩笋的清甜。"怎么样，好吃吗？""好吃好吃，的确和我平时吃的味道不大一样呢。"
我认为油焖笋的最佳拍档就是白饭了，一粥一笋，意味犹存。
在早上，来上一碗白饭，再来一口油焖笋，咸味一触舌尖，赶紧扫进一口饭来稀释咸味，这一入口便是一股深不可测的春意盎然。
第二天，要回去了，表姑拿了十几个油焖笋罐头
和一袋羊尾笋干给我。
对我说这羊尾笋干也是她自己做的，并说羊尾笋干与水蜜桃和芋艿头齐名，是奉化的三大土特产。我问："这是太阳晒干的吗？"表姑说："这羊尾笋干最忌讳的就是太阳暴晒，因为晒一晒，羊尾笋干就会发硬、走味，会丢失它原本特有的美味。这是将新鲜挖来的笋，剥出笋肉，放足量的盐和水猛火烧制3个小时这样。"
这羊尾笋干我常吃，用水浸泡下，稍微去点咸味，再用手撕成细细的一条条，倒点麻油，再放些糖，吃起来，又脆又嫩，鲜美无比，淡口吃也好吃呢。
这种做法也很多，做番茄蛋花汤的时候加点羊尾笋干，
就可以提高汤的鲜度。做菜羹的时候也可以放点，感觉着羊尾笋干就是百搭菜。
表姑还告诉了我一个羊尾笋干的来历。以前有个人，他们家日子清贫，靠着种竹子，做成竹篮为生。有年春天，竹山上的春笋破土而出，他挖了不少回家，但放了几天就坏了，找不到好的保存办法，只能赶紧吃，直到吃得上吐下泻，将这笋喂猪，猪也不要吃，山上的竹笋大多都烂在了泥里，他就想到挑去山外卖，第二天早上，他背了几十斤鲜笋到几十里外的溪口卖，挑得筋疲力尽，也没卖掉几斤，等全卖完回家，已经是下半夜了，一到家，他就晕倒在床上。然后他母亲把他喊醒，端来粥喂他，劝他好好做竹篮。他无奈，吃着母亲喂得粥和过粥的盐竹笋，突然灵光一现，说："想出办法来了。"他说将笋剥出，把家里的盐全倒上，放锅里煮，用盐烤的笋可能可以放长一点的时间。母亲不同意说："放那么多的盐不就是吃盐巴吗？而且盐那么贵，要是不能吃，岂不是得不偿失？"然后母亲拗不过他，就照办了。然后烤笋做出来，他将笋包好拿去卖，不过一会就卖光了，自此一到笋期，他就以出售烤笋为主。
然后名声大震，生意越做越大，因为这烤笋长的像羊尾，便取名为——羊尾笋干。
趁着一年的竹林仙气最盛之时，快尝一尝这春季的笋吧。
编辑：Betty 部分图片来源于网络
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