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虾皮 虾仁(虾皮 炒)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-05 07:22:31
导读

桂香酥皮虾仁食材&配料:虾仁、葱姜、干桂花、盐、糖桂花、橙汁、白醋、蛋清、玉米淀粉、玉米面、生粉、泡打粉、色拉油做法:青虾仁自然解冻后吸干水分,加入盐、葱姜汁、料酒腌制入味,放入蛋清、淀粉抓匀挂浆备用。玉米淀粉、玉米面、生粉、泡打粉混合加入适量的清水和黄栀子水,放入油调成脆皮糊备用。糖桂花、橙汁中加入少许的柠檬汁、盐调匀备用。虾仁挂糊后用6-7成热油温逐个下入锅中炸至定型,捞出后待油温升高复炸,反

桂香酥皮虾仁

食材&配料:

虾仁、葱姜、干桂花、盐、糖桂花、橙汁、白醋、蛋清、玉米淀粉、玉米面、生粉、泡打粉、色拉油

做法:

  • 青虾仁自然解冻后吸干水分,加入盐、葱姜汁、料酒腌制入味,放入蛋清、淀粉抓匀挂浆备用。
  • 玉米淀粉、玉米面、生粉、泡打粉混合加入适量的清水和黄栀子水,放入油调成脆皮糊备用。
  • 糖桂花、橙汁中加入少许的柠檬汁、盐调匀备用。
  • 虾仁挂糊后用6-7成热油温逐个下入锅中炸至定型,捞出后待油温升高复炸,反复三次后成金黄酥脆状捞出控油。
  • 把桂花汁下入锅中熬制气泡均匀浓稠后下入炸好的虾仁快速翻炒均匀装盘,放入干桂花点缀即可。
  • 椒麻碧绿炒蟹腿

    食材&配料:

    蟹腿、鲜花椒、杭椒圈、蒜末、盐、花雕酒、椒麻鸡汁、藤椒油

    做法:

  • 蟹腿处理干净,吸干水分后拍上粉,用高油温炸至焦香。
  • 锅留底油,爆香蒜末、鲜花椒、杭椒圈,下入适量的盐调味。
  • 放入炸好的蟹腿调味,加入花雕酒、椒麻鸡汁大火炒香,最后淋入藤椒油翻炒均匀即可装盘。
  • 椒麻黄心蛋

    食材&配料:

    黄变蛋、椒麻酱、火红苗、绿葱油

    做法:

  • 将变蛋去皮后清洗干净,吸干水分一开为二。
  • 取一个干净的容器放入切好的变蛋,舀适量的椒麻酱放在上面。
  • 淋入葱油,用火红苗点缀即可。

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    关键词: 虾皮 虾仁 虾皮
     
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