烧烤这种古老、直接的烹饪方式，不论在我国哪个城市都广受喜爱，最近流行摆地摊，但是不管哪里摆摊，烧烤摊永远是地摊中的NO.1。
但我敢打赌，最爱烧烤的还是西双版纳人，在西双版纳最多的餐饮店就是烧烤摊。
如果根据人口比率，版纳的烧烤摊数量一定在全国排名第一。
就拿西双版纳勐远仙境附近的城子村为例，总人口才六百多人，光是烧烤店就有七八家，不仅如此，家家户户门口都有一个烤架，可以说是餐餐有烧烤，啤酒少不了。
勐远城子村
傣族烧烤，烧是包烧，烤是炭烤。
烧和烤是两种烹饪方式，包烧是用芭蕉叶或者柊叶包裹食材再放到烤架上烤熟。
勐远仙境雨林大餐
烤就是直接放到炭火上烤，傣味炭烤和大多数烧烤类菜肴一样，但是当搭配上独特香味的香茅草后就成为了傣味烧烤。
香茅草盛产于版纳地区，带有一股奇特的香味，是傣家人最爱的调味料，甚至会将香茅草烤干了泡水成为一种饮料。
所以傣族人的烧烤，烧和烤是不能混为一谈的。
最健康的烧烤—包烧
包烧几乎可以用来烹饪各种食材——蔬菜、水鲜、肉等等。
包烧空心菜、包烧臭菜、包烧甜笋、包烧豆腐、包烧虾、包烧鱼、包烧牛肉……只要你能罗列的食物，只要你敢吃，全都可以拿来做包烧。
勐远仙境雨林大餐
包烧用的是最天然绿色的植物叶子，常以芭蕉叶或柊叶为烹饪工具，用叶子将食材包裹好，放在烤架上烤熟，包烧烹饪出来的食材保留了食材中的水分，营养物质也不易流失，味道鲜纯，搭配上独特的傣味酱料，实在是妙！
傣味的代表：香茅草烤鱼
所谓“靠山吃山，靠河吃鱼”，在烧烤里，傣族的香茅草烤鱼可真是风味独特，让人流连忘返。
来过版纳的爱鱼人士必定品尝过香茅草烤鱼，这一道美味在傣味菜肴上的知名度可是名列前茅，可以说是傣味菜的代表之一。
香茅草烤鱼首先要把鱼处理好，将葱姜蒜、青辣椒、芫菜切细拌盐放进鱼肚子里，再用点睛之笔的香茅草捆绑在鱼身上，用竹片夹紧放到炭火上烘烤。
烤好的鱼香、酥、脆，味道浓郁，香辣可口，肉质鲜嫩，让人难以忘怀。
番茄的另类吃法—喃咪
傣家人除了十分善于利用各种山间野菜做调料，还有许多用水果做成的蘸水，其中最独特就要数番茄喃咪。
将四五个番茄串成一串，放到烤架上烤至外焦里嫩，再将其捣碎，加盐与青辣椒、大蒜、芜荽混合，番茄就变成了一种叫“喃咪”的蘸水。
“喃咪”用来配合新鲜的蔬菜吃，这种番茄做法在中国乃至全世界都是独一无二的。
结语
食材在烤架上翻滚旋转，滋滋作响的声音实在是治愈身心。
勐远仙境星空营地
傣家人的烧烤独具一格，包烧和炭烤是他们烹饪的主要方式，不同的食材要用不一样的烹饪方式成就最好的味道，而同样的食材也可以用不同的方式来尝试不同的味道，在寻觅美食的路上，全国人民都在不断的尝试，外地的朋友们也可以在家试试我们傣家人的烹饪方式，实在不想动，来西双版纳勐远仙境吃呀！
勐远仙境
如果你想尝试下傣味烧烤，可以来西双版纳勐远仙境的星空营地，约上三五知己办一场露天烧烤派对，一边吃着烤架上滋滋作响的美食，一边喝冰冻过的啤酒，舒服！
来源：玉仙境
原标题：傣味烧烤：地摊经济的杠把子，版纳人最熟悉的味道
编辑：都市时报一点关注 王语琤
审核：祝小涵
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