几乎所有的潮汕餐厅都会有一个很出名又很普通的小炒叫“芥兰炒牛肉”。 其实这是一道很普通的小炒，但是在潮汕菜系中，这道菜还会加入一个叫“沙茶酱”的酱料，没有沙茶酱，在潮汕人眼中，这道菜也许就没了灵魂！ 鲜嫩牛肉，还有潮汕芥兰，沙茶酱，缺一不可。怎么做的鲜嫩？看菜谱介绍，如果喜欢，欢迎关注我，互相加粉。
By 大大小小爱妈妈
用料
- 芥兰 一把
- 黄牛肉 半斤
- 红辣椒 一个
- 沙茶酱 两勺
- 姜 适量
- 蒜头 六颗
- 生粉 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 香菇 一两个
做法步骤
1、芥兰洗干净，最好泡洗三次
2、牛肉切片，用一勺沙茶酱，酱油一勺，盐一点，生粉一勺，两片姜片，一起搅拌均匀，放置一边。备用。蒜头切碎，红辣椒洗干净，切块。
3、炒锅煮半锅水，水开加色拉油，一点盐，倒入芥蓝菜，煮到七成熟。捞起。同时把辣椒过下开水，煮九成熟。
4、煮好的芥兰青翠欲滴
5、平底锅加油，放一点蒜头爆炒，加入煮好的芥兰，放点盐，炒入味，上盘摆好。
6、油锅放蒜头，香菇爆炒
7、倒入腌制好的牛肉，爆炒，用一个小碗，装一勺生粉，一勺酱油，一勺沙茶酱，半碗水，搅拌均匀，倒入爆炒的牛肉锅，煮成水糊状，这个时候牛肉差不多熟了，加入红辣椒。上盘。
8、炒好的牛肉很嫩，不要炒太久，贵在鲜嫩
9、潮汕人喜欢吃完饭喝杯茶，非常舒服。
小贴士
芥兰和牛肉都不能煮老了。
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