一、用什么调和油做油炸没有油味，油味不重的？
首先不说什么调和油炸没有油味，调和油本身就不好，干嘛非要选择调和油呢？吃了对我们的身体有很多的影响，我都是吃绿源井冈山茶油，山茶油本身对我们的身体就有很多的好处，而且山茶油属于中高档食用油，油味本身就不重。
二、卤油没有香料味怎么回事？
一.老卤没有形成
卤菜不够香最大的原因就是老卤水还没有形成。这一般出现在引起的卤水中，卤肉的次数太少，原材料的鲜味以及香料味和卤汤不融合，汤汁寡淡不厚重，卤菜就不够香。
二.入味不足
入味不足又大体分为三个，即鲜味不足、咸味不足、香味不足(香料味不足)。
鲜味不足：我们一般说某一产品做的好，会说鲜香味很足。从这可以看出，鲜味和香味是不分家的。这里说的鲜味不足，主要就是原材料没有使用鲜货，因为市场也有很多冻货，冻货很多是进口货，价格低，鲜味略差，香味就不足。
三、怎么样驱除饭菜里的铁锈味和糊味？
新鲜柠檬用一半切片，放在锅里煮，水开后再煮十分钟就好了，记得盖锅盖，如果很严重可以重复一次，这就是留一半下来的原因。
四、泡发好的肉皮怎么做没有油味？
泡好的肉皮怎么做？
没有油味。首先先把猪皮用热水放料酒灶一下去出土腥味，用刀刮出猪皮上的多余的肥肉，完后把猪皮切成条。再用盐水和碱多洗几遍，洗个10遍8遍都行。洗到清水没有一点油渍就可以了。或者是熬冻或者是炒着吃炖着吃都行。
五、皮肚怎样清洗没有老油味？
1、牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓。
2、去掉粘液后加面粉500克，继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味)。
3、最后用清水冲漂20分钟至无碱味，捞出即可烹调。刚刚取出的牛肚一般是黑色的，俗称黑毛肚。
六、为什么玫瑰果油没有玫瑰味？
玫瑰果油萃取自玫瑰的果实，而非玫瑰的花朵，因此玫瑰果油和玫瑰精油不是同一款产品，味道也不相同。
七、油哈味怎么描述？
是指食用油变质的味道，也是油中酸性超标的一种表现。有哈喇味的食物不仅难闻、难吃，更会影响人的身体健康。 油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的！
八、反油味怎么处理？
厨房油烟机烟道返味可能是有风从里面吹出来了，形成倒灌风。可以在烟道出后处加装一个排气扇，帮助烟道向外排出。
排气扇，由电动机带动风叶旋转驱动气流，使室内外空气交换的一类空气调节电器。又称通风扇。排气的目的就是要除去室内的污浊空气，调节温度、湿度和感觉效果。排气扇广泛应用于家庭及公共场所。
使用要求：
1、排气扇安装必须可靠、牢固，与地面相距2.3m以上；
2、排气扇要与屋顶之间的距离必须达到5CM以上；
3、记得吸顶式不要安装在油烟多、灰尘多的地方，要离开高温源；
4、带风扇的壁式既可在各场所通风换气，也可用于抽油烟；
5、提醒大家当利用插座供电时，电源线应配接符合安全标准的插头；
6、排气扇的电源线中黄绿双色线必须要接地；
7、排气扇的电源尽量要接全极开关
九、黄豆怎么去除油味？
1、黄豆除味法：菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除。
2、食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。
3、将黄油、肉桂、白砂糖置于烤盘上，烤箱调至200度，烘焙1小时，会使厨房充满香甜的气息。
十、油哈喇味怎么处理？
去除食用油内的哈喇味可以先将这种油烧至60℃～70℃后，再加入碱水，之后不断加热搅动至絮状，再加热0.5～1小时，最后将食用油过滤即可。但是并不建议个人自行加工这种油，因为这种油需要严格、繁琐的加工程序才能重新安全的食用油。
去除食用油哈喇味的方法
将食用油倒入锅内，烧至60℃～70℃后加入碱水，再用筷子搅拌均匀，食用油变浑浊并且慢慢吸出絮状肥皂析出后，缓慢搅动，再适当加热将油温保持0.5～1小时，等到食用油冷却后，用滤纸过滤，就可以得出清亮、卫生的食用油。
去除食用油哈喇味也可以将40份浓度为15%的盐水和20份带有哈喇味的食用油以及适量水混合在一起，将其加热至30℃后，搅拌一刻钟左右，食用油产生沉淀后，将油水分离即可。
需要注意食用油出现哈喇味其实是变质的表现，需要经过比较严格的处理程序才能重新制成安全的食用油。因此，建议将出现哈喇味的食用油及时丢掉，最好不要自行加工处理。
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