雪葩（英文SORBET或sorbetto），MIX&MATCH的产物，源于古代传说，某国王的小公主巴芭拉，将水果，奶油or冰等物质混合后，国王品尝后觉得味美，后来定位法国大餐第一道菜后的小饮。 v酱的這款蛋糕取名為芒果雪葩，是因為我們用的奶油和芒果融合在一起經過冷藏有一種綿密香甜的口感，再加上中間層層蛋糕胚有种新的口感體驗。(收起)
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上主料
蛋黄5个 蛋白5个 细砂糖80g 低筋面粉90g 牛奶50ml 菜籽油50ml 柠檬汁1g 淡奶油500g 细砂糖50g夏至未至—芒果雪葩的做法步骤
1. 5个蛋黄分离到干净的打蛋盆里。
2. 加入砂糖30g，牛奶50ml，油50ml，按顺序打发。
3. 每一种原料加入之后都有充分搅拌，才能继续加入下一种原料。
4. 一次性加入面粉，搅拌。
5. 搅拌至看不见干粉，无颗粒状，盖上热毛巾备用。
6. 5个蛋清用电动打蛋器打至粗泡，加入剩下砂糖的1/3，继续打发。
7. 泡沫细腻后，加入剩下的1/2砂糖，继续打发至湿性发泡。
8. 蛋白霜的纹路略显清晰，加入剩下的砂糖，打至硬性发泡。
9. 打蛋头从蛋白霜中提起，有直立不倒的小尖脚，蛋白霜打发完成。
10. 取1/3的蛋白霜，与蛋黄糊搅拌至光滑。
11. 将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白糊中搅拌。
12. 搅拌至光滑细腻，无颗粒的面糊。
13. 倒入八寸模具中，在桌上震几下，震出气泡。
14. 175度，上下火，40分钟。
15. 烤好后，立刻取出翻扣在凉架上，直至完全冷却，才可以脱模。
16. 淡奶油加入50g砂糖打至8分发。蛋糕平均分成3片，中间两层抹上奶油，放入大粒芒果肉。
17. 惠儿通1M花嘴，围着蛋糕四周，裱上玫瑰花。
18. 在蛋糕表面最边上一圈，围一圈花环奶油，中间放入大粒芒果肉。
19. 芒果雪葩，完成。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
