黄贡椒鲈鱼。
不只是清蒸，鲈鱼还可以切成薄片，搭配黄贡椒，口感鲜美又辣。
·选择新鲜的鲈鱼，重量应在一斤以上，黄贡椒、姜、葱、蒜均需切碎备用，将鱼鳍和鱼头一起剁下，这样摆盘更加美观立体。
·去除鱼骨刺后，将鱼肉切成薄片，将鱼骨和鱼尾放入盘中，加入姜片、葱结和猪油，大火蒸八分钟。蒸好后，将汤汁倒出。
·在另一个锅中加入少许料酒，烧开水后放入鱼片，不要搅动，当鱼肉卷起时，即可关火并将鱼片捞出。
·在锅中加入菜籽油和猪油，爆香姜蒜和辣椒，加盐、生抽和蚝油调味，再加入少量水，熬制成汤汁后淋在鱼片上，撒上葱花即可。
·对于不能吃辣的人，可以将辣椒换成葱段，熬制成葱油后，将葱段放入盘中，淋上葱油，加入蒸鱼豉油，这样做出来的鱼肉也十分鲜美。
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