第二次来九江双蒸博物馆了。
九江双蒸酒——从小看广告，可谓是粤语地区街知巷闻。九江双蒸酒始创于清朝道光初年，距今已经有差不多200年的历史，因此，广东省九江酒厂有限公司主持建设了这个九江双蒸博物馆，这里主要用于对九江双蒸酿造技艺这一非物质文化遗产的保护和推广，是国内首个米酒博物馆，对广大市民免费开放，预约还能提供免费导游服务。
两个世纪以来，承集数代九江先辈的辛劳与智慧，九江双蒸酒逐渐形成了独特的酿造技艺。它主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成，具有“玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”的独特风格。
传承至今，九江酒厂坚持着生态酿酒，双蒸酒酿造技艺更入选“省级非物质文化遗产”名录，奠定了其珍贵的历史、科学、人文、民俗、经济价值以及社会价值。
不过对于我这么一个不喝酒的吃货而言，九江双蒸最吸引之处，当然就是用作烹饪之时。作为一个酒文化的博物馆，这里闻名于世的，还有用双蒸做的全酒宴，每一套菜，都加上了酒，特别香的哦。
酒香排骨糯米饭，排骨用双蒸酒先腌制过，肉质更加细嫩，入口齿颊留香。
酒香白切鸡，以前很多外地的朋友说粤式白切鸡，带着血丝有点腥味，用了双蒸酒来烹饪，腥味全无。淡淡的酒香，和鸡的嫩滑，在舌尖绽放。
双蒸火焰虾，鲜活的明虾，在双蒸酒的火焰下，瞬间将虾煮熟，虾肉弹牙，酒香四溢。
家乡酿鲮鱼，是用用剁鱼肉+马蹄、大头菜等配料酿成，制作工艺复杂，如今已经不多食肆还在做这道菜。鱼肉爽口鲜甜还带有淡淡酒香，能登大雅之堂。
糯米鸡浸猪腰，微微沸腾之下，酒浓肉美，猪腰柔软，吃完顿时醒脾开胃，暖心暖胃。
好水自有好豆腐，这道花雕虾仁豆腐，滑嫩滑嫩，差点就夹不住，同行的好友都笑说，还没喝酒酒先醉了。
还有其他几道小菜，酒心丸子、酒饼叶排骨、红豆猪尾，每一道都有用到酒。不过酒的份量其实不多，加上烹调时已经挥发，所以不用担心“吃醉”哦。
到九江双蒸博物馆位于九江酒厂内，可以有以下方法：
一、镇内公交车，在公交站找到有经过九江酒厂的路线，轻松到达。
二、自驾游走325国道，经过九江路段渔具市场开始会看到旅游路牌指示，跟着走就可以。
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