小私厨：香菜芥末拌锁卷。
大家好，今天我来教大家做一道香菜芥末拌锁卷。
所需材料有：香菜、黄瓜、新鲜的锁卷、红黄彩椒丝、蒜头、蒜末、白芝麻。
接下来，我们开始制作这道美味的菜品。首先，将锁卷改刀，可以切成花刀或者直接切成片。接着，将水烧开，加入少量料酒，将切好的锁卷放入水中焯烫一下，直至变熟。如果有冰块的话，可以加入一些冰块，这样可以让锁卷更加有弹性。接着，将黄瓜去皮，切成条状，将香菜也切成小段。然后，烧一些热油，将热油淋入刚才的配料中。接着，我们开始调制酱料，将芥末、老抽、蚝油、生抽、糖、味精、香麻油混合在一起，搅拌均匀，制成凉拌汁。然后，将调料磨碎，使其更加融合。
接下来，加入刚才冲过油的小料，将焯烫好的锁卷吸干水分，倒入调好的酱汁中，搅拌均匀。最后，加入香菜段，如果喜欢吃辣的话，可以加入一些辣椒油，拌匀后即可装盘。这样一道爽口开胃的香菜芥末拌锁卷就做好了。
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