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今天给大家分享一道，家庭版的美食锅贴，也是我们地方的特色美食，也是中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧，有的地方的锅贴两边不封口特别有特色。
今天给大家介绍两头不封口的锅贴，外皮焦酥，肉馅软嫩，真是完美的结合。锅贴也分肉馅和素馅，肉馅有猪肉大葱、羊肉萝卜、牛肉大葱等，素馅有三鲜馅的，蔬菜三丝的，特别是近几年来流行大虾馅的，味道更是鲜香美味。今天介绍传统三鲜馅的锅贴。
第一步，准备韭菜清洗干净，控干水分，切成末备用。取一个碗打入鸡蛋3个，加少许盐均匀搅拌备用。虾皮冲洗干净备用。如果加入大虾的朋友们可以把大虾壳去掉，只用虾仁，就变成的荤三鲜鲜也叫虾仁三鲜。然后锅中加入适量油煎鸡蛋，然后放到案板上剁碎放凉，放到碗中。一定等到鸡蛋放凉，不然加入韭菜碎马上会让韭菜出水。然后加入虾皮搅拌均匀。第一件事就是放油继续搅拌均匀，这样才能保证韭菜不出水，然后然后放入五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、最后放盐，搅拌均匀备用。
第二步，用准备好的饺子皮，把调好的馅包住，留两端不封口。也可以包成月牙形状的饺子备用。朋友们根据自己的喜好选择。
第三步，平底锅刷油，把包好的锅贴放进去，然后碗中加入清水放入一点面粉搅拌成糊，倒入平底锅内，然后盖上盖子，煎制5分钟，等水敖干，这时候顺着锅贴间隙加入植物油，然后翻面煎制两面金黄即可出锅。如果是肉馅煎制时间长一点。
小技巧分享：拌馅的时候，一定先加入油搅拌这样韭菜馅不会出太多水。煎制锅贴按照馅的品种选择煎制的时间。
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